二、“舂”出来的美味
“舂筒不响 ， 吃饭不香” 。 “舂”是西双版纳传统的美食制作方式 ， 以木棒为杵 ， 以石臼为器 ， 随着木杵的上下挥动 ， 舂”出来的酸辣清香就会弥漫在空气中 ， 鱼、虾、鸡脚、猪皮、黄瓜、酸木瓜、芒果、山楂 ， 只要你能想到的食材 ， 都可以放进杵臼中舂一舂 。
舂鸡脚
舂鸡脚是西双版纳一道美味的凉菜 ， 在保留鸡骨头的同时 ， 也让鸡脚多了几分软烂的口感 ， 舂鸡脚上面撒满了一层芝麻和花生 ， 再配上青柠和木瓜丝的香甜清香 ， 吃起来味道丰富 ， 香辣中带着柠檬微酸的香气 ， 吃再多都不会腻 。
舂肉干
经过充分的舂捶 ， 肉干不但变得更容易下口 ， 而且保留了原有的香味 ， 越嚼越香 ， 不论是下饭还是当零食都是很好的选择 。
舂凉粉
很少人会想到 ， 软软滑滑的凉粉也可以“舂” ， 一盘舂凉粉简直是开胃神器 ， 独特的米粉香再配上小米辣、空心菜和香菜 ， 吃起来让人直呼“过瘾”！
舂木瓜
在西双版纳 ， 木瓜最为常见 ， 将青木瓜切成丝 ， 放入小米椒、番茄粒、青柠、花生末 ， 经过充分的舂拌 ， 就能制作成傣味的美食“舂木瓜” ， 清脆酸辣 ， 口感绝对颠覆你对青木瓜的认知 。
三、傣族风味饭
傣族的主食以大米为主 ， 西双版纳的傣族尤其喜欢糯米 ， 到了这里一定要品尝这里富有特色的糯米饭 。
菠萝紫米饭
菠萝紫米饭是极具傣族特色的糯制食品 ， 把准备好的菠萝掏去心 ， 放入用水浸泡了7~8小时的糯米 ， 再把切去的盖子盖上 ， 放到蒸锅里蒸熟 ， 这道美食既是饭 ， 又是菜 ， 还是水果 ， 其味清甜可口 ， 回味无穷 。
香竹糯米饭
香竹饭 ， 制作时选用的是西双版纳一种本身会散发香味的幼嫩之竹 ， 将优质糯米装入竹节 ， 加水浸泡若干小时 ， 放在火塘内用文火烧烤或置于烤炉上烘烤 ， 像青笋一样粗细的竹子做的 ， 香气浓郁 ， 软糯细腻 。
手抓饭
这也是傣族的特色美食 ， 在一个巨大的芭蕉叶上摆放着各种美食 ， 有水果、鱼和肉类 ， 荤素搭配 ， 在正中间放上糯米饭、紫糯米饭 ， 用手抓着享受美食 ， 亲朋好友其乐融融 。
四、万物皆可“凉拌”
在西双版纳 ， 万物皆可“凉拌” ， 在小柠檬汁、小米辣、大芫荽这三大佐料的作用下 ， 各种酸辣可口 ， 带点微甜的各种开胃凉拌菜别提有多好吃了 。
傣族的“撒撇”非常有名气 ， 撒撇中又以牛撒最为出名 ， 把牛的脊肉用火烤黄 ， 再切成细肉丝 ， 拌以煮熟后的牛肚杂 ， 放上姜、蒜、辣子、花生等香料 ， 牛撒撇之所以特殊 ， 在于它所用的独特的佐料—牛苦肠水 ， 酸辣中略带清凉的苦味 ， 具有清热解毒和健脾开胃的功效 。
五、风味独特的傣族油炸食品
按现代人的眼光 ， 油炸食品不够健康 ， 但傣族的油炸食品却是该民族独特的美食 ， 比如油炸牛皮 ， 炸青苔、炸昆虫、炸冰激凌 ， 来到西双版纳是不可不尝的 。
油炸青苔
这是傣族特别传统的一道美食 ， 当地人把江河中的青苔采集洗净 ， 撒上细姜片、盐、水调成的姜汤 ， 晒干后制成干青苔片 ， 食用时 ， 剪成巴掌大的小块 ， 用油煎黄 ， 就成了餐桌上的一道菜 ， 吃起来又香又脆 ， 还能清凉解毒 。
炸牛皮
制作时先将牛皮煮熟晒干备用 。 食用时 ， 把油加热 ， 然后把晒干的牛皮放入能浸没牛皮的油锅里 ， 慢慢地油炸 ， 待牛皮发泡、微黄时即可 ， 既可直接蘸酸角酱汁食用 ， 也可以用来做米线、米干的配菜 ， 口感泡脆 ， 辛香回甜 ， 是傣家人最喜爱的食品 。
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