牛油果|实体店之殇：上海八千家咖啡馆凛冬黄油

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导读
上海的实体店，已经进入了寒冬，越来越多的店铺转让或者关门。作为上海引以为傲的咖啡店，目前也遭遇到了巨大的危机。可以说，八千家咖啡店，一大半都难以保全！
全球之冠
如果很多年前，有人告诉你，上海的咖啡馆世界第一，你一定觉得那人是在豁胖、拉杠。
然而，现在上海的咖啡馆真的做到了全球第一。成为全世界咖啡馆数量最多的城市。
究其原因，海派文化来源于西方文化，欧美的咖啡文化在19世纪就传入上海，经过漫长发展，加上经济腾飞，最终形成上海的咖啡文化。
然而，上海咖啡馆却面临着诸多问题。

【牛油果|实体店之殇：上海八千家咖啡馆凛冬】

小巴黎不如大巴黎
上海素有东方小巴黎之称，吃咖啡这习惯，还真是法国人带到上海的。
法国的咖啡馆历史悠久，人文荟萃。
伏尔泰与卢梭在咖啡馆争执不休。
拿破仑没钱付账，把帽子押在咖啡馆。
罗伯斯庇尔和丹东在咖啡馆高谈阔论。
雨果正喝着咖啡，酝酿着新的小说。
可以说，法国历史，有一大半都在咖啡馆里！咖啡文化伴随着法国的兴与衰。
然而，上海咖啡文化就要弱许多。尽管上海的文化名人也喜欢喝咖啡。
但小巴黎和大巴黎比，一个天一个地，根本没办法相提并论的。

质量不足数量补
上海虽然人文上，比如巴黎的咖啡文化，但质量不行，可以用数量弥补。
据不完全统计，上海目前有7857家咖啡馆，这数量远超巴黎的5000家、纽约的6000家。
然而，数量多也难以掩盖质量不足和无序扩张。
这其中有很多是连锁店、加盟店。
也不是说连锁店就肯定不好，但咖啡文化，始终是优雅的、小众的、有文艺气质的。
现在上海搞的咖啡店像洋籼米一样，开的密密麻麻，这有点野豁豁了。
在巴黎、罗马、马德里、维也纳、雅典、布拉格的街头。一小杯浓缩咖啡，稍微咪一口，然后看看风景聊聊天，这才叫咖啡文化。
现在上海咖啡馆，完全快餐化、美式化了。一大杯咖啡，然后像喝大麦茶一样的咕噜咕噜夯下去。这到底是刘姥姥喝咖啡，还是三毛刚进城呢？
某连锁咖啡店，甚至让顾客用面盆、铜吊、钢盅锅子装咖啡，真的让人大跌眼镜！