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【面包蟹|酿酒大师谢金明: 一生只为酿好酒】
晨光熹微时 ， 在共青城醇窖酒业集团有限公司酿酒车间 ， 工人们井然有序地配料、蒸粮、馏酒……一派热火朝天 。 一位和蔼可亲的师傅在现场不时指点 ， 叮嘱大家“高粱要蒸到颗颗开花”“泥窖不能出现缝隙” 。
谢金明厂长在车间工作场景
这位师傅就是国家一级酿酒大师、国家一级品酒大师、共青城醇窖酒业集团有限公司总工程师谢金明 ， 从事酿酒30余载 ， 从投料、制曲 ， 到发酵、蒸馏、取酒 ， 每道工艺都专而精 。 酿酒是他毕生事业 ， 他常说:记住“酿”字怎么写 ， 就是用良心做真酒 。 他要倾注一生 ， 用良心酿“共青醇”真酒 ， 成就“一座名城一坛好酒” 。
“一座名城一坛好酒”声名鹊起
九江市共青城是全国唯一以共青团命名的城市 ， 是无数奋斗者开创的一座新城 ， 饱含坚韧不拔、艰苦创业、崇尚科学、开拓奋进的“共青精神” ， 是一座荣耀之城、一座青春之城、一座希望之城 。
置身共青城 ， 头顶国字号“双一级”大师的光环 ， 谢金明常激励自己 ， “一座名城要有一坛好酒 。 为了这一坛好酒 ， 就算用一辈子时间去成就 ， 我也无怨无悔 。 ”
共青醇品鉴1号荣获第十二届《渝闽湘鄂赣桂滇粤白酒（果露酒、黄酒）质量检评》金质奖
正是基于这一梦想 ， 谢金明和他的团队传承赣派白酒千年文化精髓 ， 勇于创新 ， 研发开创江西特有浓香型白酒 。 历时数年心血 ， 共青醇品鉴1号、共青醇百年圣地10年、共青醇百年圣地15年等一系列江西浓香型白酒代表性产品相继面世 ， 成为江西佳酿中的“新宠” 。 此后 ， 共青醇不仅入选了2010年上海世博会名优产品展 ， 还荣获“江西名酒”“江西省著名商标”等称号 。
共青城共青醇酿酒基地
2022年 ， 由云南省昆明酒类行业协会、湖南省酒业协会、湖北省酒业协会、江西省酒业协会、福建省酒业协会、重庆市酒类管理协会、广西酿酒协会、广东省酒类行业协会共同主办的“第十二届酒类质量检评交流会”在昆明举行 ， 谢金明主导研发的浓香型白酒共青醇品鉴1号 ， 被八省市酒协共同授予第十二届《渝闽湘鄂赣桂滇粤白酒(果露酒、黄酒)质量检评》金质奖 ， 在全国白酒行业产生强烈反响 。“共青城共青醇”“一座名城一坛好酒”美名广为传播 。
“共青醇秉承国酒标准”深入人心
酒是天人合一、道法自然的产物 ， 要想做好中国的白酒 ， 酿酒工匠就要对自然、对质量保持敬畏感 。 谢金明始终坚持质量底线 ， 强调质量既是产品、品牌的使命 ， 也是企业的使命 。 正是他的执着和坚守 ， 才使得共青醇始终秉承国酒标准 ， 成为市场上公认的真酒、良心酒 。
“天下大事必做于细 ， 天下难事必成于易 。 ”起窖、拌料、蒸馏、上甑、摊晾、入窖、封窖等工序 ， 说起来简单 ， 实则每一道工序都注入了谢金明和团队的心血 。 他们“身怀绝技” ， 将每瓣碎粮、回马上甑、轻撒匀铺、看花摘酒、手捻酒液、打梗摊晾等古老酿酒技艺练就到出神入化、收展自如 。
谢金明说：“在酒厂 ， 没有十年成不了行业能手 ， 在酿酒岗位上没有三五个寒暑的历练 ， 根本入不了门 。 进入酿酒车间 ， 我用手捏捏酒糟子 ， 就知道产酒质量状况及酿酒工艺水平 。 ”
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