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【食材|熬腊八粥时，记住5类食材都要有，寓意“五福临门”，为新年祈福】“小孩小孩你别馋 ， 过了腊八就是年” ， 农历腊月初八 ， 是我国的传统民俗节日腊八节 ， 北方很多家庭要腌上一罐翠绿爽口的腊八蒜 ， 熬上一锅香浓美味的腊八粥 ， 挺有仪式感的迎接这个不大不小的节日 ， 但很多人不知道 ， 腊八节喝的腊八粥 ， 熬起来也是很有讲究的 。
腊八节喝腊八粥的历史腊八节虽不如端午节、中秋节隆重 ， 但它也有着同样悠久的历史 。
相传腊八节最早源于三皇五帝时期的“腊祭” ， 每逢岁末古人就会举行祭祀活动 ， 祭拜与农业相关的四方“神祗” ， 在祭祀时要按照规定的“八蜡以祀四方” ， 就是要用八种谷物来进行祭拜 ， 祈求来年风调雨顺、五谷丰登 ， 保佑大家在新的一年能吃饱穿暖、富足有余 。
天子也十分重视这项祭祀活动 ， 并会和众多大臣们一同进行蜡祭以祀神 ， 故而这项祭祀活动也被称作“天子大蜡八” 。
等到祭祀活动结束 ， 便将祭祀所用的八种谷物放在一起煮粥 ， 天子再将粥赐给大臣及百姓们 ， 并为各个寺庙派送分发谷物粮食 ， 这就是腊八节最早的原型 。
后来 ， 腊祭的习俗延传至汉代 ， 才最终将举办“腊祭”活动的腊日定在腊月初八 ， 称其为“腊八节” 。 但喝腊八粥这一习俗是在南宋才有明确记载的 ， 唐宋时期因佛教的传入 ， 人们就将“腊祭”与“佛成道日”结合在一起 ， 寺院每到腊八这天就会煮“佛粥”分发给百姓喝 ， 久而久之这粥也被取名为腊八粥 。
传统的腊八粥中五类食材不能少：喝腊八粥这项食俗现今依然在各地盛行 ， 只不过每个地方所选用的食材和做法会略有区别 。 所以熬腊八粥并没有固定的食材 ， 也不仅限于八种 。
按照老传统 ， 腊八粥只要包含够五类食材即可 ， 故而腊八粥的原名也叫做“七宝五味粥” ， 有“五福俱全”、“五福临门”的美好寓意 。 腊八记得从这五类中选择出八种或八种以上的食材熬成腊八粥饮用 ， 为新年添福添运 。
第一类：谷类 ， 像大米、小米、糯米、薏米、紫米、玉米糁等
第二类：豆类 ， 像红豆、绿豆、黄豆、黑豆、芸豆等
第三类：坚果类 ， 像核桃、花生、杏仁、板栗、松子、莲子等
第四类：果蔬类 ， 像红枣、桂圆、葡萄干、山药等
第五类：药食类 ， 像百合、枸杞、芡实等
腊八粥所需食材：大米、糯米、小米、薏米、玉米粒、红豆、绿豆、黄豆、花生、核桃、莲子、葡萄干、百合、枸杞、红枣、桂圆、冰糖 。
1、把红豆、绿豆等这些不易炖煮熟的豆类食材 ， 提前用水淘洗干净 ， 再加清水浸泡一晚 ， 或是至少提前浸泡两小时以上 。
2、大米、糯米、小米、莲子、百合这些食材 ， 提前一个小时淘洗后加水浸泡 ， 桂圆剥去外壳 ， 和红枣、枸杞清洗后用清水泡着备用 ， 核桃去壳后掰成小瓣 。
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