鸭肠|教你做一道下酒菜，爆炒鸭肠，香辣入味，下酒又下饭下酒菜

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喜欢吃烧烤的人应该有点过鸭肠的吧，就是一小串一小串的那种，吃起来香辣入味又筋道，不过烧烤摊的鸭肠是不是新鲜的就不知道了。

既然喜欢吃鸭肠，那就自己在家做好了，自己买新鲜的鸭肠，可以炒出满满一大盆哟。所以呢，大嘴猴今天跟大家分享爆炒鸭肠的制作方法，这样做出来不臭不腥，香辣又筋道，下酒又下饭，平时没胃口了可以试试这道菜。
【鸭肠|教你做一道下酒菜，爆炒鸭肠，香辣入味，下酒又下饭】
【爆炒鸭肠】准备食材：鸭肠，芹菜，青红辣椒，生姜，大蒜，泡椒。

1、芹菜洗净切成段状，青红辣椒洗净切成辣椒圈，生姜、大蒜切末，泡椒剁碎；2、将鸭肠放入盆中，加入料酒和面粉，搓洗干净，用清水多洗几遍，处理干净后将鸭肠冷水下锅放料酒，姜片焯下水，焯好后将鸭肠捞出切成断状。

3、热锅冷油，油热后下入姜末，蒜末，泡椒，小米辣进行爆炒，然后加入一勺豆瓣酱炒出红油，再倒入鸭肠翻炒均匀。

4、加入一勺料酒，少许老抽，适量的生抽，食盐，继续翻炒均匀，然后倒入芹菜，青辣椒，同时加入少许的胡椒粉，鸡精翻炒几下，淋上少许清水爆炒一分钟即可。

爆炒鸭肠够辣才够味哈，加了辣椒，才会香辣入味又筋道，下酒又下饭。不过买回来的鸭肠一定要处理干净，多冲洗几遍，不然没处理好，做出来的鸭肠带臭味和腥味就非常难吃了。

要是没有什么耐心处理鸭肠，也可以自己在卤肉店购买已经卤好的，这样可以直接炒，省事些。

鸭肠|教你做一道下酒菜，爆炒鸭肠，香辣入味，下酒又下饭

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