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喜欢吃烧烤的人应该有点过鸭肠的吧 ， 就是一小串一小串的那种 ， 吃起来香辣入味又筋道 ， 不过烧烤摊的鸭肠是不是新鲜的就不知道了 。
既然喜欢吃鸭肠 ， 那就自己在家做好了 ， 自己买新鲜的鸭肠 ， 可以炒出满满一大盆哟 。 所以呢 ， 大嘴猴今天跟大家分享爆炒鸭肠的制作方法 ， 这样做出来不臭不腥 ， 香辣又筋道 ， 下酒又下饭 ， 平时没胃口了可以试试这道菜 。
【鸭肠|教你做一道下酒菜，爆炒鸭肠，香辣入味，下酒又下饭】
【爆炒鸭肠】准备食材：鸭肠 ， 芹菜 ， 青红辣椒 ， 生姜 ， 大蒜 ， 泡椒 。
1、芹菜洗净切成段状 ， 青红辣椒洗净切成辣椒圈 ， 生姜、大蒜切末 ， 泡椒剁碎；2、将鸭肠放入盆中 ， 加入料酒和面粉 ， 搓洗干净 ， 用清水多洗几遍 ， 处理干净后将鸭肠冷水下锅放料酒 ， 姜片焯下水 ， 焯好后将鸭肠捞出切成断状 。
3、热锅冷油 ， 油热后下入姜末 ， 蒜末 ， 泡椒 ， 小米辣进行爆炒 ， 然后加入一勺豆瓣酱炒出红油 ， 再倒入鸭肠翻炒均匀 。
4、加入一勺料酒 ， 少许老抽 ， 适量的生抽 ， 食盐 ， 继续翻炒均匀 ， 然后倒入芹菜 ， 青辣椒 ， 同时加入少许的胡椒粉 ， 鸡精翻炒几下 ， 淋上少许清水爆炒一分钟即可 。
爆炒鸭肠够辣才够味哈 ， 加了辣椒 ， 才会香辣入味又筋道 ， 下酒又下饭 。 不过买回来的鸭肠一定要处理干净 ， 多冲洗几遍 ， 不然没处理好 ， 做出来的鸭肠带臭味和腥味就非常难吃了 。
要是没有什么耐心处理鸭肠 ， 也可以自己在卤肉店购买已经卤好的 ， 这样可以直接炒 ， 省事些 。
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