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进入腊月 ， 意味着年终将至 。 家家户户都开始忙乎着过年的食物 ， 蒸馒头的、腌制腊肉的、杀猪宰牛的...到处都弥漫着年味 。 从腊月初一的“咬豆节”、到“腊八节”、到“小年” ， 会让人感到年味越来越浓 ， 有种急切地期待着过年的心情 。
现在随着社会的迅速发展 ， 很多人已经渐渐忘记了什么是“年味”了 ， 好像怎么也回不到小时候对过年的那种憧憬了 。 其实“年”还是那个“年” ， 一点没变 ， 变得是我们对各种习俗的遗忘 。 当你拾起小时候爷爷奶奶带给我们的回忆 ， 你会发现 ， 原来“年”还是那个味道
进入腊月后 ， 大家都把家里的豆子、花生、瓜子等之类的炒好 ， 然后放在床上 ， 等初一早晨起床 ， 先不要说话吃上几颗豆子 ， 这就是所说的“咬灾”风俗 。
下面分享给大家3个“炒豆子”的小菜谱 ， 快学做起来吧!
一、糖霜花生
食材：花生米、白糖、水、白芝麻
1：花生米用水冲洗掉灰尘 ， 用厨房纸擦干水分;
2：花生米倒入烤盘中 ， 放进烤箱 ， 用180度上下火烤15分钟左右;
3：烤至花生米酥脆 ， 取出 ， 放凉;
4：锅中放入白芝麻 ， 小火将芝麻烘熟 ， 倒出放凉;
5：锅中加入相同比例的水和白糖 ， 大火煮沸之后转小火熬 ， 熬至变浓稠 ， 起小泡泡的时候 ， 即可关火;
6：炒熟的白芝麻倒入锅中 ， 翻炒均匀后 ， 再将花生米倒入锅中 ， 一直翻炒至糖稀反沙 ， 花生面上裹满白芝麻 ， 糖稀变白 ， 即可出锅;
二、爆米花
食材：黄油、爆米花、玉米粒、白砂糖、水
1：锅中倒入适量油 ， 将玉米粒倒入锅中 ， 开小火使玉米爆开;
2：等玉米开始爆的时候盖上锅盖 ， 以免爆出来;
3：玉米爆的过程要不停的晃动锅 ， 使受热均匀 ， 等玉米粒全部爆开 ， 盛出;
4：锅中加入水和适量白糖 ， 小火熬制颜色变黄的时候 ， 放入黄油;
【潮州|进入腊月后，要“咬灾”，老传统别忘记，来年大人小孩不生病】5：翻炒至黄油融化 ， 倒入玉米花翻炒均匀即可;
三、椒盐蚕豆
食材：蚕豆、椒盐、辣椒粉、油
1：将蚕豆清洗干净放入冰箱 ， 冻上几个小时;
2：取出蚕豆 ， 在蚕豆顶部黑线位置划上口子;
2：锅中倒油 ， 油烧热之后 ， 放入蚕豆 ， 小火炸至蚕豆焦黄酥脆 ， 不能用大火 ， 蚕豆会焦 ， 炸好捞出控油;
3：用厨房纸将蚕豆上多余的油吸掉;
4：在蚕豆中加入椒盐和辣椒粉 ， 慢慢掂匀 ， 使蚕豆上都沾满粉料就可以了 。
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