酱骨头配方及详细做法
主料：猪棒骨三根 。
香料：八角4克、花椒3克、桂皮3克、小茴香2克、干辣椒适量 。
配料：生抽100克、料酒100克、黄豆酱100克、老抽30克、大葱段30克、生姜片30克、胡萝卜30克、芹菜30克、圆葱30克、高度白酒20克、冰糖20克、鸡精20克 。
详细做法：
1、购买猪棒骨时可以让商家帮忙从棒骨中间锯开 ， 尽量不要砍断 ， 锯开可以更好的保留骨髓的完整性 。
买回来后把猪棒骨放入清水中浸泡2-3小时 ， 把血水浸泡出来 ， 冲洗干净 ， 控干水分 ， 备用 。
【鸡蛋|酱大骨配方及详细做法】2、锅中加入适量清水 ， 感觉能够淹没猪棒骨即可 。 大火烧开后下入处理干净的猪棒骨 ， 再放入八角4克、花椒3克、桂皮3克、小茴香2克、干辣椒适量（根据个人口味添加） 。 然后再放入生抽100克、料酒100克、黄豆酱100克、老抽30克、大葱段30克、生姜片30克、胡萝卜30克、芹菜30克、圆葱30克、鸡精20克、冰糖20克 ， 再次烧开后保持小火煮1.5小时 ， 1.5小时后关火 ， 然后紧接着下入20克高度白酒 ， 盖上盖子焖40分钟后即可出锅食用 。
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