卤水|简单3步在家就能做的“麻球”,又大又圆,太香了

卤水|简单3步在家就能做的“麻球”,又大又圆,太香了

文章图片

卤水|简单3步在家就能做的“麻球”,又大又圆,太香了

文章图片


读书那会 , 经过一个早餐摊上 , 常常会有麻球卖 , 那时候总爱买一个做早点 。 现在有小孩子 后早餐基本都在家吃了 , 吃多了灌汤包湿面条 , 有时候也会炸炸麻球 。 可是有的朋友吐槽说 , 所作出的麻球不中空 , 今天就给大家分享一些制作麻球的小妙招 , 掌握一些细节 , 麻球中空又好吃 。 冬季的温度 , 一般就会比较寒冷 , 公众的胃口大增 , 又不爱运动 , 就容易出现脂肪囤积 。 此刻控制饮食那就需要减少主食摄取 , 少吃点一些米饭和面条 , 适当的再配上吃一些粗粮 。 粗粮中富含纤维素素和营养元素 , 还能够健脾开胃促消化 。

1:蔬菜水果、香菇、木耳和胡萝卜清理之后放入热水锅中绰水 , 30秒之后捞出从凉水里过一下 , 保持蔬菜水果翠绿色 , 挤干水时搞成末放入盘子里;
2:瓜果蔬菜末放碗中 , 添加适量盐与香油 , 翻拌 , 擅长搓成圆球;
3:玉米面粉选择细一点的 , 口感会好一些 , 倒入大一点的盆里 , 将蔬菜丸子放入洗脸盆中旋转 , 使猪肉丸子表层裹上一层玉米面粉 , 拿手稍微握一握 , 那般玉米面粉贴得更紧实;
4:锅中放入开水 , 烧开之后将玉米菜团放入锅里 , 蒸15分钟左右就可以了;

第一步:准备充分糯米粉300克 , 水150克 , 糖55克 , 全麦面粉40克 , 开水30克 , 猪里脊肉55克 , 红豆沙300克 , 白芝麻300克 。 第二步:将白糖放入容器中 , 倒入开水 , 注意一定要先把白糖融化 , 你也不是麻球中空的重要因素 。 第三步:将糯米粉倒入红豆糖水中搅拌预埋 , 并把全麦面粉用开水烫熟 , 倒入糯米粉中 , 加上猪里脊肉一起揉匀盖板上薄膜袋醒面20min 。 第四步:愚情好面糊分成约每一个30克多小面剂子 , 面起约20克红豆沙后搓成球体 , 再放入芝麻中滚一滚 , 让表层全部沾有芝麻 。 第五步:锅中放入适当食用油 , 冷油下锅 , 文火烹调 , 炸至两面金黄飘起来 , 呈金黄色就能 。
拼接肉的品种繁多 , 自助餐餐厅里的各种小肉 , 涮火锅的各种丸子 , 烧烤摊子里的鸡排、鱼排等 , 这类拼接肉为了能够控制成本会增加肉肉 , 还有用划得来肉制品替代 , 或者直接用淀粉加上香辛料等食品添加剂制作而成 。
1.准备充分2斤新鲜牛肉 , 几次食盐方便弄出纤维细胞 。 2.伴随反复地敲打 , 肉馅也会越来越细 , 此刻还可以弄点食用纯碱 , 可以溶化肉质地地膳食纤维素 , 让肉馅更为细腻 , 根据一个小时后牛羊肉早就充裕锤成肉末了 。 3.然后把锤好一点的牛肉馅放入盆中 , 淋入一些纯净水顺着一个方向搅拌至全部消化 , 接着加上食盐、鸡精、白胡椒、酒酿 , 把调料汁和肉馅翻拌 , 再抓入一小把淀粉再度顺着一个方向搅拌以后持续碾轧10min , 让牛肉馅充足的上力 。

【卤水|简单3步在家就能做的“麻球”,又大又圆,太香了】4.抓一把裹皮 , 从手掌心挤压成型猪肉丸子 , 用勺子舀入温开水锅里定型 , 猪肉丸子全部下完以后开文火煮到开锅以后拨打白沫子 , 接着又3-4min , 牛筋丸煮开以后捞出 , 放入水里太冰激一下就可以 。 5.盆中放入一把虾米皮 , 切一点番茄片、黄瓜丝用以点缀 , 再撒一点海苔碎 , 把牛筋丸开水下锅升温一下 , 撒进食盐、鸡精、白胡椒调底味 , 火烤开以后撇去浮沫 , 把牛筋丸盛放在圆碗里面 , 上滴冬茹色香味俱全既成 。

推荐阅读