油饼包烧卖丨图虫创意
菊花烧卖 ， 也许是长沙人心头的白月光 ， 但就好像老婆饼里没有老婆 ， 夫妻肺片里没有夫妻一样 ， 菊花烧卖里 ， 也没有菊花 。
和梅花饼的命名思路一致 ， 菊花烧卖之所以叫菊花烧卖 ， 是因为烧卖顶端的开口处用蛋黄点缀成菊花的形状 。
菊花烧卖里包着的 ， 还是咸香的糯米 。 但妙就妙在烧卖顶端的蛋黄 ， 和带着肉香的糯米 ， 初一相逢 ， 便成味蕾绝唱 ， 叫人欲罢不能 。
菊花烧卖丨豆果美食网网友火镀红叶
广州的干蒸烧卖是自成一脉的精致早点 ， 也是多数初“叹个早茶”外地人的早茶必选 ， 堪称广式茶点的流量小生 。
加了鸡蛋和碱水的面皮不再白皙 ， 透出扎实的鲜黄 。
搅拌起胶的猪肉 ， 配着香菇拌成的肉馅儿 ， 用黄色的面皮包裹但不封口 ， 把一整只鲜虾盖在口上 ， 再用红色蟹籽稍作点缀 ， 四只一笼 ， 轻轻夹起 ， 个个鲜香 。
广式烧卖丨图虫创意
03 食无定式/ 适口者珍 /
南北饮食之争 ， 向来以甜咸为主 。
南北烧卖虽都是咸口 ， 但还是免不了被拿来对比 ， 诸如“是肉馅儿烧卖好吃 ， 还是糯米馅儿烧卖好吃？”的问题 ， 随处可见 。
不少北方人在初尝糯米烧卖时眉头紧锁 ， 怀疑人生 ， 也有很多南方人对着烫口的羊肉烧卖黑人问号 ， “这不是包子吗？”的疑问在脑海疯狂盘旋 。
各种烧卖丨图虫创意
但烧卖里只能有肉 ， 或烧卖中不能无米 ， 都是对烧卖最大的误解 。
【咖啡|糯米还是肉？人类的悲欢，在烧卖上并不相通】让喜欢吃纯肉烧卖的人享受纯肉的鲜美 ， 满足痴迷糯米烧卖者的千百种糯米选择 ， 才是食无定式 ， 适口者珍的最佳奥义 ， 也是对世间烧卖的最大尊重 。
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