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采写／王红霞
编辑／陈纪英
两个月前 ， 河南某四线小城 ， 90后咖啡迷刘同 ， 闲逛超市时惊喜地发现 ， 一款“菲诺生椰小拿铁”在做新品促销 。
3盒只需15元 ， 一向喜欢椰子口味的他果断下手 ， 囤了几十盒 。
早在去年 ， 刘同就在小红书上围观了“生椰拿铁”的火爆 。
不过 ， 由于当地并没有连锁咖啡门店入驻 ， 他一直遗憾不能尝鲜 ， “有了生椰小拿铁解馋 ， 也不错” 。
咖啡对刘同这样的小镇青年 ， 意味着什么？
他的答案是：无它 ， 只是一种饮料 。
在他看来 ， 咖啡就像车里随带的牛奶、纯净水一样 ， 只是口感不同的饮品 。
因此 ， 刘同喝咖啡的场景很是日常随性 。
比如 ， 早晨上班路上 ， 面包就咖啡当早餐 ， “把咖啡当豆浆喝了”；比如 ， 工作日午饭后 ， 去便利店随手买一瓶 ， 防止下午犯困 。
前几年在北京读大学期间 ， 他曾是星巴克、COSTA咖啡门店的常客 。
只是在这个河南四线小城 ， 连锁咖啡门店鲜见 。
不过 ， 他“曲径通幽” ， 在超市实现了咖啡自由 。
不止刘同 ， 越来越多三四线 ， 甚至县城以及小镇的年轻人 ， 都变成了咖啡的拥趸 。
美团发布的《中国餐饮大数据2021年》显示 ， 咖啡人均年消费增幅最大的是三线城市 ， 其次为四线、五线 。
三四线城市用户的咖啡消费频次 ， 虽然不及一二线城市 ， 但是消费增长幅度和空间远高于一二线城市 。
而伴随着小镇青年咖啡消费潜力的“崛起” ， 咖啡市场的下沉之势也愈演愈烈 。
小镇青年喝咖啡 ， 各取所需
北漂回老家开咖啡店的贺洋 ， 对小镇青年的咖啡消费潜力深有感触 。
一年前 ， 贺洋回到陕西咸阳下属县城 ， 开设了当地第一个咖啡店 。
严格来说 ， 白天是咖啡店 ， 晚上是酒吧——在他的设想中 ， 前者寄托情怀 ， 后者贡献盈利 。
开店初期 ， 咖啡仅贡献三成营业额 ， 但现在 ， 咖啡营收已占比过半 。
很多人通过抖音慕名而来 ， 平时咖啡外卖单也很多 ， 贺洋送过最远的一单有七八公里 。
目前 ， 店内已经积累了一批咖啡熟客 ， 复购率高达90% ， “比预想的好” 。
贺洋复盘 ， 取得这样的成效 ， 是因为赶上了时代红利——抖音、小红书等社交媒体降低了信息壁垒 ， 培育了下沉市场的咖啡文化 。
受到社交媒体影响 ， 当地的年轻人 ， 喜欢“花式喝咖啡” ， “非常看重咖啡伴侣 ， 比如椰基 ， 燕麦基等等 。 ”
比如生椰拿铁 ， 去年在社交媒体上掀起的“生椰拿铁YYDS、“自制生椰拿铁”热潮 ， 引爆了以生椰拿铁为代表的椰基产品的流行 ， 椰基成了牛奶之外备受热捧的咖啡伴侣 ， 无论在一二线还是三四线咖啡店 ， 椰基产品已经逐步变成了菜单常驻 。
咖门发布的《2022中国饮品行业产品报告》显示 ， 椰基类咖啡在所有奶咖产品中占比21.9% 。
为生椰拿铁提供厚椰乳原料的菲诺 ， 对此感受最为深刻 。
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