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说起河南的美食 ， 很多人都会想起胡辣汤这个当地特色美食 。
河南人起床不需要闹钟 ， 街上飘荡出来的胡辣汤味道便是比闹钟更具有叫早的魔力 ， 根据最新数据显示郑州每天早上有200多万人喝胡辣汤 。
走在河南各大城市的街头 ， 到处都可以看到胡辣汤的身影 ， 河南人对胡辣汤的喜爱 ， 就像广东人对肠粉 ， 武汉人对热干面的喜爱一样深入到了骨子里 。
对于河南人而言 ， 早上不喝胡辣汤 ， 一天浑身都没精神 ， 胡辣汤在河南很是火爆 ， 但是有心人却发现了一个奇怪的现象：为何在南方城市没有看到人们喝胡辣汤呢？
在南方不管是广东 ， 还是浙江上海 ， 四川等地区却看不见胡辣汤的踪影 ， 想要在南方城市的大街上找到一家胡辣汤店实在是太难了 。
火爆河南的胡辣汤 ， 为何始终打不开南方市场？对此南方人老王表示：实力不允许 。
老王是广东人 ， 曾经在郑州工作了3年 ， 在郑州工作时经常跟着当地人一起去吃胡辣汤 ， 后来老王便回到了老家广东惠州 ， 于是在街上开了一家胡辣汤店 ， 还特意去郑州拜师学艺归来才正式开业 。
但是开业后门店生意并不好 ， 前来吃胡辣汤的顾客少之又少 ， 不到3个月就关门了 ， 老王总结了4点失败的原因 。
一、卖相差
第一点便是胡辣汤的卖相差 ， 不够精致 ， 在南方城市 ， 大家对吃的要求很高 ， 不仅要好吃 ， 而且得好看 。
老王想起了自己第一次在郑州吃胡辣汤的场景 ， 老板端来了一碗黏糊糊的面糊 ， 碗边都是像沾满了像“鼻涕”一样的黏稠物 ， 简直就是“黑暗料理” 。
让人一看瞬间就没有了食欲 ， 这样的卖相在南方人眼里怎么看也不像是美食 ， 胡辣汤的颜值更是不如云吞 ， 肠粉 ， 三鲜粉等各种南方美食 。
二、口味吃不习惯
老话说：小时候的味道才是最美味的 。
【西红柿|火爆河南的胡辣汤，为何始终打不开南方市场？南方人：实力不允许】老王表示胡辣汤在河南很火爆 ， 那是因为当地人从小吃到大 ， 早就吃习惯了 。 而对于南方人而言 ， 胡辣汤的口味实在是吃不习惯 。
胡辣汤使用了多种香料 ， 多种食材混合在一起 ， 而且口感麻辣鲜香 ， 味道比较咸 ， 对于喜欢早上吃清淡口感的南方人而言 ， 这样的重口味食物在早上实在是没有食欲 。
三、性价比低
胡辣汤的制作很复杂 ， 首先用料很复杂 ， 需要用到胡椒 ， 辣椒 ， 草果 ， 牛肉 ， 骨汤 ， 黄花菜 ， 木耳 ， 豆腐皮等多达20多种食材烹饪而成 。
其次制作工序很复杂 ， 胡辣汤好不好喝主要是靠汤料 ， 而胡辣汤的底汤需要用到30多种香料熬制而成 ， 不仅熬制的时间长 ， 而且每种香料入锅时间都是有讲究的 ， 只有这样熬出来的底汤才够河南味 。
制作复杂导致开在外地的胡辣汤店成本居高不下 ， 很多食材香料都必须从河南进行采购 ， 只有这样才能够做出原汁原味的胡辣汤 。
这就导致外地的胡辣汤价格更高 ， 最便宜也要10元以上 ， 这样的价格导致胡辣汤在跟南方的早餐小吃竞争中落于下风 ， 性价比太低了 ， 南方人更愿意吃性价比更高的早餐美食 。
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