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眼瞅着天气越来越冷 ， 很多上点年纪的人身上都特别的不扛冻 ， 总是觉得手脚冰凉 ， 身体也不暖和 ， 在这种情况下 ， 其实牛羊肉最适合作为进补之物 ， 热量很高 。 但是牛肉虽然瘦肉多挺适合人们进补 ， 可是如果做不好的话 ， 牛肉却特别的硬 ， 非常的柴 ， 吃着有的时候也不是那么容易消化 ， 因此这就特别考验烹饪之人的厨艺了 。 下面我们就为大家介绍一道 ， 牛肉制作出来肉不止不柴 ， 还特别嫩的做法 ， 名叫黄焖牛肉 ， 首先我们需要准备一些新鲜的牛肉 。
注意这里需要准备的肉一定要是比较正经部位的肉 ， 然后利用分离的刀 ， 将肉切成大小差不多的块儿 ， 切记 ， 炖牛肉的块儿不能太小 ， 否则吃着就不香了 。 这个时候我们准备一大盆清水 ， 清水中加上一勺盐 ， 清水最好准备温一些的开水 ， 不要使用凉水容易将肉里的鲜血给禁住 。 然后就可以将切好的牛肉块放进清水里浸泡10分钟 ， 这样做的话是会将肉里的血水浸泡出来 ， 并且也能够使肉质变得更加松软 。
只有这样以后做好的成品口感才更好 ， 在浸泡了之后一定要用温开水加牛肉 ， 表面的血水给进行清洗一下 ， 多清洗几遍也可以 。 接下来就该给它焯水了 ， 大家一定要切记 ， 这一步必须得冷水下锅 ， 锅中加入适量的清水 ， 然后将准备好的肉放进锅中之后 ， 就可以将家中最高度的白酒找出来 ， 倒入锅中一些 ， 这样能够去除腥味儿 。 因为热水下锅容易将血水给凝固到肉里 ， 没办法使血水流出来 ， 这样也就失去了焯水的意义!
这个时候焯水的时间不宜太长 ， 过时间太长容易使肉质变老 ， 因此差不多浮沫都撇出来 ， 在没有新的浮沫生成就可以了 ， 接下来就可以利用工具将牛肉块捞出来 ， 放到旁边的盆中 。 这个时候需要用水将肉清洗一下 ， 但是千万不能用凉水 ， 凉水容易使肉质变差 ， 一定要用热水进行清洗 ， 这样多进行 ， 反复清洗一下 ， 肉质才不会变得特别塞牙发柴 。 那个时候将其控 ， 干水分放入旁边的炒锅当中之后就可以放一些葱 ， 姜、蒜、辣椒等等 ， 将其均匀的翻炒出香味 。
这个时候就可以进行调味了 ， 放上一包黄焖酱汁就可以不需要太多余的调味料 ， 然后将其均匀的翻炒几下 ， 使肉表面都被上了色 ， 就可以向着肉中倒入几罐啤酒 。 至于啤酒的量 ， 完全可以根据炖的肉多少来决定 ， 因为啤酒可以去腥增香还能软化肉质 ， 接下来就可以倒入适量的开水 ， 将牛肉腌住就可以了 。 盖住锅盖 ， 以小火慢炖一个小时的时间 ， 大家可以尝一下味儿之后 ， 准备一根白萝卜 ， 一根胡萝卜 ， 将它们切成大小相等的滚刀块 。
【咖啡|冬季吃牛肉既补又营养，一道黄焖牛肉做法简单，吃起来却软烂】然后放进锅中继续炖上10分钟 ， 这个时候再准备切些蒜苗段 ， 放进去味儿更香 ， 接下来就改成大火将其中的汤汁儿给收一下 。 一道非常美味 ， 软烂又让人忍不住想要多吃几口的 ， 黄焖牛肉就做好了 ， 这种烹饪方法做出来的牛肉特别的软烂入味 ， 吃起来也不会有塞牙的感觉 ， 并且做法也是相当简单的 ， 大家一看就能够全学会!
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