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先说比例 ， 绿茶是不发酵茶 ， 发酵程度低于5% 。 白茶呢 ， 是轻微发酵 ， 程度呢 ， 是5-10 ， 黄茶是微发酵茶 ， 10-20 ， 乌龙茶是半发酵茶 ， 程度在15-50 ， 红茶为全发酵茶 ， 程度是70-80 ， 黑茶是后发酵茶 ， 程度是100% 。
（总619字）
不同的茶叶发酵程度越深 ， 茶色也越深 ， 香气和滋味也更加的浓郁一些 。
绿茶来讲的话 ， 要从原茶去掉其中的水分 ， 那么处理的办法 ， 就有两种 。 通常有两种 ， 一是蒸青 ， 就是用水蒸气 ， 然后干燥 。 称为煎茶 。 还一种 ， 就比较常见的炒青 ， 就是用锅来炒 。 相比之下 ， 炒青效果更好 。
乌龙茶作为半发酵茶 ， 如铁观音 ， 武夷岩茶等 。 经过日光萎凋 ， 炒青 ， 然后揉捻干燥 。 因此乌龙茶有绿茶的清香 ， 又有红茶的果香 。 更加有特色 ， 因此钟爱乌龙的人大有人在 。 还有广东的凤凰单丛 ， 和宝岛的高山乌龙 。
红茶来讲 ， 冲泡茶色是鲜明的红色 ， 或深红色 。 红茶有个特点 ， 也因为它的汤色比较浓重 ， 因此 ， 容易形成茶渍 。 要注意刷牙 。
黑茶 ， 普洱为主 ， 首先采摘了鲜叶后 ， 要杀青 ， 揉捻 ， 然后很关键的一环是渥堆 。 茶叶待到揉捻不解块 ， 然后保温保湿对方 。 大量的微生物参与转化 ， 形成特别的味道 。
【绿茶|都说茶的发酵程度有高有低，那么究竟什么是发酵呢_LJ茶会28】
白茶轻微发酵 ， 鲜叶直接萎凋 ， 然后干燥 ， 多采用日晒的方式 。 而黄茶是在炒制的过程中增加闷黄的程序 。
结束语
其实 ， 可以这样溯源 ， 最早茶是饮用和食用鲜叶的 ， 然后 ， 为了长久的保存 ， 就进行加工处理 。 没想到有了特别的味道 。 然后就成了造茶工艺 。 长久传承 ， 就形成了文化 。
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