文章图片
文章图片
一直对甜食情有独钟 , 尤其喜爱软软糯糯的口感 , 前几天刷到一位美食博主做的芋泥啵啵奶茶 , 是直接上头啊 , 马上淘宝下单将原料备齐 , 准备大干一场 。
首先制作芋泥 , 需要用广西的荔浦芋头做原料 。 选择一个一斤大小的芋头 , 洗净去皮 , 切成一只宽的圆片 , 均匀的铺在蒸笼上 , 冷水上锅蒸30分钟 。
芋头蒸熟后拿出晾凉 , 先用长勺碾碎再装入自封袋中用擀面杖压成泥;重新起锅 , 锅内放入一小块黄油 , 油热后加入芋头 , 小火加热不停翻炒 , 根据芋泥的量和自己的口味 , 分别多次加入白砂糖 , 一直搅拌到芋泥成半流体状(要有耐心 , 大约需要20分钟) , 这样一份家庭版芋泥就做好了(为了颜色好看 , 可以在芋泥里加入紫薯粉 , 这样就可以变成亮眼的紫色芋泥) 。 【芋泥|甜品大咖DIY-芋泥啵啵奶茶】
因为芋圆和珍珠煮的时间较长 , 可以先将它们下锅煮着 , 利用煮团子的时间可以来炒奶茶 。 先准备一包全脂牛奶、两勺白砂糖和一些红茶(或绿茶 , 个人比较喜欢红茶 , 口感更顺滑) , 选用小奶锅 , 把白砂糖和茶叶一起放入锅中 , 小火翻炒 , 要一直翻动 , 避免将红茶炒过火导致茶叶变苦 , 当白砂糖完全融化后可加少许开水 , 当水微沸时加入牛奶;若家中有炼乳可以加些炼乳 , 可使口感更加香醇;小火加热约4分钟牛奶微微起泡就可以起锅了 , 用滤网将茶叶渣滤出 , 就得到美味的奶茶 。这时团子们也煮熟了 , 捞出晾凉 。 找出一个好看的玻璃杯 , 将芋泥涂抹杯壁上 , 喜欢芋泥的可以多放些 , 再继续放入芋圆和珍珠 , 最后加入奶茶 , 有条件的可加入些冰块 , 甜蜜蜜糯叽叽Q弹得的假期甜品就成功了 。