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小园五亩剪蓬蒿 ， 便觉人间迹可逃 。 茼蒿 ， 又名菊花菜 ， 古时被当作宫廷佳肴专门献给皇帝食用 ， 所以 ， 茼蒿也被誉为是“皇帝菜”、“帝王菜”！中国人食茼蒿由来已久 ， 早在唐代药王孙思邈的《千金·食治》中 ， 就记载了那时人们食用茼蒿的事情 。
老于认为 ， 茼蒿之所以会被当做“皇帝菜” ， 一是茼蒿具有蒿之清气 ， 二是茼蒿具有菊之甘香 ， 三是物以稀为贵！要知道 ， 在古代冬季的绿色蔬菜本就不多 ， 而茼蒿恰好在冬季成熟上市 。
不仅如此 ， 老于认为还有最重要的一条 ， 就是茼蒿所含的营养成分！茼蒿不仅清香爽口 ， 还具有极高的营养食用价值 。 它含有丰富维生素、氨基酸、胡萝卜素、膳食纤维素以及多种微量元素等等 。
尤其是它的维生素和胡萝卜素 ， 常食有助于睡眠 ， 舒缓情绪 ， 所以 ， 这对于古时工作量极大的皇帝来说 ， 极为受用 。 茼蒿好吃 ， 营养也丰富 ， 所以 ， 下面再给大家分享两种茼蒿的做法 ， 喜欢吃茼蒿的朋友不妨一起看看！
【粉蒸茼蒿】食材：茼蒿、面粉、玉米面、大蒜
调味料：盐、生抽、蚝油、醋、辣椒油
1、茼蒿洗净后沥干水分备用 ， 大蒜剥皮放入蒜臼 ， 加入少许食盐 ， 捣成蒜泥后倒入碗中 ， 接着加入一勺蚝油 ， 一勺生抽 ， 两勺米醋 ， 一勺辣椒油 ， 搅拌均匀后备用 。
2、茼蒿的水分尽量沥的干一点 ， 只要稍微带少许的水分即可 ， 这样可以更好的挂上面粉 。 把茼蒿放在盆中 ， 均匀的撒上面粉、玉米面轻轻的抖搂均匀后 ， 放入蒸锅 。
3、蒸锅开大火 ， 蒸至上汽后再蒸3分钟即可 。 蒸好好 ， 趁热出锅放入盘中 ， 吃的时候 ， 蘸食蒜泥即可 。
小贴士：茼蒿含水分多 ， 长时间受热 ， 不仅会软塌 ， 其含有的芳香物质以及营养元素也会大量流失 。 所以 ， 切记不要蒸的时间太久 ， 不仅口感不好 ， 营养也不佳 。
【凉拌茼蒿】食材：茼蒿、油炸花生米、大蒜
调味料：香醋、生抽、盐、白糖、香油
1、首先把茼蒿用水冲洗干净备用 ， 如果担心农药残留的朋友 ， 可以把茼蒿放在水中浸泡30分钟没然后再冲洗干净 。
2、浸泡茼蒿的同时 ， 锅中倒入适量的清水 ， 再加入一勺食盐 ， 大火煮沸！加入食盐的目的就是茼蒿在焯水之后 ， 颜色更加的翠绿 ， 成菜后看起来更有食欲 。
3、水沸之后 ， 放入洗干净的茼蒿 ， 大约焯水四五十秒即可 。 到时间捞出后先放入盆中放凉 ， 趁着这个时间 ， 大蒜剥皮洗净后剁成蒜蓉 ， 等茼蒿放凉后加入蒜蓉 ， 然后再按照1:1的比例加入适量的生抽和香醋 ， 再加入少许的盐和白糖 ， 最后再加入一勺香油 。
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