4：猪血丸子 ， 猪血丸子又叫血粑豆腐或猪血粑 ， 是湖南省邵阳市的一道传统菜肴 。 它是以豆腐为主料 ， 再加入新鲜的猪血和猪肉 ， 制作而成 。 据记载 ， 这道猪血丸子距今已有几百年的历史 。 正宗的邵阳猪血丸子 ， 咸淡适度 ， 腊香可口、易于保藏、食用方便 。 如果去到当地 ， 一定要品尝一下正宗的邵阳猪血丸子 。
5：肉蛋 ， 肉蛋又叫肉丸 ， 是广西玉林市的特产小吃 ， 肉丸分为牛肉丸和猪肉丸 。 玉林肉丸洁白 ， 嫩滑 ， 松脆 ， 弹性十足 ， 据说从高空扔下能弹起10-20厘米 。 按照当地人的吃法 ， 还可以将肉丸搭配米粉或伊面中 ， 当然不能少了玉林的特产“豉油糕” ， 这碗“肉蛋粉” ， 吃起来更具地方风味 。 据文献记载 ， 玉林肉丸已有200多年的历史 。 也是来玉林旅游 ， 必打卡的美食之一 。
北方
1：四喜丸子 ， 这道丸子菜是鲁菜的经典名菜 。 成菜是由四个色泽金黄 ， 香气四溢 ， 形态浑圆的丸子组成 。 四喜丸子不但好吃 ， 而且寓意美好 ， 每个丸子分别代表福 ， 禄 ， 寿 ， 喜 ， 尤其是婚宴 ， 寿宴 ，四喜丸子更是必上之菜 。 因为四喜丸子与狮子头相似 ， 所以很多人认为这是一道菜 。 其实 ， 这是错误的认知 ， 二者的来源和食材用料都各有不同 。 据记载 ， 四喜丸子与唐朝时期的张九龄有关 。 张九龄拔得头筹 ， 被召为驸马 ， 并完婚 ， 又寻到家乡遭遇水灾的父母 。 于是诞生了这道四喜丸子 。
2：焦溜丸子 ， 其实这道菜属于鲁菜系 ， 起源于传统的北京八大楼 。 它是用猪肉经过处理后 ， 制成丸子下锅炸至外焦里嫩 ， 然后再佐以黄瓜片 ， 鲜甜味美的料汁 ， 如果略烧即可出锅 。 入口肥而不腻 ， 瘦而不柴 ， 外焦里嫩 ， 清香味醇 ， 深受食客的喜爱 。 不过现在好像只有在国营饭店中的品尝得到 。
3：酸汤丸子 ， 虽然酸汤丸子没有鱼丸 ， 牛肉丸 ， 四喜丸子 ， 狮子头那样出名 ， 但却是河南人的心头爱 。 酸汤丸子最大的特点就是食材很随缘 ， 多半是黄豆芽 ， 白萝卜丝 ， 绿豆面调制成糊状 ， 入油锅炸至断生 。 之后再在汤汁里加入特制的香醋 ， 是河南人打断腿都不肯放的美味 。
4：肉丸胡辣汤 ， 肉丸糊辣汤是西安回族人的清真食品 ， 更是当地人最爱的人气早餐 。 一般来说肉丸糊辣汤里面的丸子是牛肉丸 ， 再搭配上土豆 ， 莲花白 ， 胡萝卜 ， 花菜 ， 芹菜等等 。 可见其内含千秋 ， 营养之高 ， 因此也被称为“八珍汤” 。 在美食林立的西安 ， 肉丸胡辣汤稳站一席之地 。 一碗热乎乎的肉丸糊辣汤下肚 ， 舌尖微麻 ， 额头微微冒汗 ， 这份属于西安人特有的舒服感觉 ， 很令人回味 。
5：丸子汤 ， 在新疆不管是寒冬还是酷暑 ， 一碗热气腾腾的丸子汤足以让食客从头爽到脚 。 不仅开胃 ， 暖胃 ， 还是暖心 ， 暖身 。 一碗丸子汤端上桌 ， 先喝上一口汤 ， 浑身都热了起来 。 新疆丸子汤 ， 是用牛骨专门熬制的高汤 ， 里面有粉条 ， 冻豆腐 ， 面筋 ， 菜叶 ， 当然也可根据自己的口感选择其它菜品 。 这道新疆丸子汤的特别之处就在于 ， 牛肉丸子十分紧致 ， 汤清味醇 ， 一口丸子一口汤 ， 所有美味和精华都在唇齿间游荡 。 这种迷人的滋味 ， 只有在新疆才能品尝得到 。
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