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【红烧肉|秘制红烧肉：太绝了！肥而不腻，焦香入味，全家都称赞】
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在开始做之前 ， 选肉也很有讲究 ， 最好选择肥瘦相间的五花肉 ， 太廋的肉做出来容易柴 ， 炒糖色也很关键 ， 用冰糖代替白糖 ， 炒出来的颜色会更加红亮 ， 要注意不要炒过了 ， 不然容易变苦 。 做好的红烧肉一出锅飘香四溢 ， 令人垂涎三尺 ， 绝对是过口难忘的米饭杀手 。
色泽红亮诱人 ， 口感软烂 ， 看着便食欲大增 ， 夹一块入口 ， 拌着米饭吃真的太满足了 ， 幸福感油然而生 。
-红烧肉-
五花肉/500g、鹌鹑蛋/适量、冰糖/10g、老抽/1勺（约5g）、生抽/2勺（约10g）、盐/1勺（约2g）、生姜片/2片、香叶/1片、八角/1个、桂皮/1小块
熟练耗时：50分钟工具：珐琅锅
图文步骤
1.把五花肉切成小方块 。
2.冷水入锅 ， 加入生姜片 ， 大火烧开后去掉浮沫 ， 控干水分备用 。
3.热锅少油 ， 放入冰糖 ， 中小火炒至冰糖融化、焦糖色后加入五花肉 ， 翻炒至五花肉上色 。
4.加入老抽、生抽、盐 ， 翻炒均匀上色 。
5.加入没过肉块的温水 ， 鹌鹑蛋 ， 接着放入香叶、桂皮、八角 。
6.加盖 ， 中小火炖煮40分钟 。
7.揭盖 ， 大火微微收汁 ， 加入盐搅拌均匀调味 ， 最后撒上葱花装饰就可以了 。
色香味俱全 ， 食欲减退时的下饭利器 ， 一盘就直抵灵魂 ，
谁吃了不说一声绝啊！
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