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导读：俗话说“家有一老如有一宝” ， 只要老人健康、就能给家人带来很多福气 。 而不管是中年人还是老年人 ， 随着年纪的增大 ， 身体中会有大量的钙流失 ， 如果不及时补钙 ， 身体很容易出现骨质疏松、多梦易醒、便秘”等症状 ， 所以作为下辈的我们 ， 一定要多给他们吃一些钙含量高的食物 ， 同时叮嘱他们多晒太阳 ， 才能给身体补充适量的钙 。 而今天老胡给大家介绍的这道菜 ， 豆腐和它是绝配 ， 堪称“补钙之王” ， 它就是鸡蛋 。 在我家 ， 每个月我都会用豆腐和鸡蛋做2-3次蛋包豆腐吃 。
豆腐和鸡蛋两种食材 ， 都含有丰富的蛋白质和钙 ， 而且这两种食材中的蛋白质和人体中的蛋白质很接近 ， 所以它们含有的蛋白质特别容易被身体吸收 ， 并且这2种食物还都是低脂的食物 ， 所以豆腐和鸡蛋是中老年人一定要长期吃的食物 。 而且鸡蛋和豆腐算是现在所有菜肴中比较便宜的一道菜 ， 做一大盘 ， 也只需要3元钱呢！而今天我分享给大家做的“蛋包豆腐” ， 是我家人最喜欢吃的一道菜 ， 只需要随手一做 ， 比牛羊肉还要香呢！接下来老胡就把蛋包豆腐的最好吃的做法分享给大家 。
【食材准备】：老豆腐一块、鸡蛋1个、大葱半根、蚝油一勺、淀粉、生抽、食盐、猪油、清水适量 。
【蛋包豆腐的做法】：
【豆腐|豆腐和它是绝配，堪称“补钙之王”！营养又便宜，随手一做，真香】第一步：首先将老豆腐冲洗干净 ， 然后用手将豆腐掰成大小适中的块状 ， 为什么不用刀切豆腐呢 ， 因为用手掰的豆腐里面会有纹路 ， 到时候食盐等调料的味道 ， 会更好的进入到豆腐中 ， 这也是这道菜好吃的关键 。
第二步：将鸡蛋敲碎后打成蛋液 ， 然后将蛋液放入到豆腐中 ， 接着慢慢的抓豆腐 ， 使一块豆腐全部都沾上一层薄薄的鸡蛋液就可以了 ， 最后将豆腐放入到淀粉中滚一圈就可以备用了 。 一般1块豆腐（约1斤） ， 1个鸡蛋就够了 ， 千万不要放多了 ， 否则就浪费了 。
第三步：将大葱冲洗干净 ， 然后把大葱斜着切成块状备用 ， 大葱不要切得太粗 ， 否则大葱的香味不能完全和油结合在一起 。
第四步：锅中放入适量的猪油 ， 等油温烧到6成热时 ， 将豆腐放入到锅中 ， 用中火将豆腐煎成两面金黄就可以起锅了 。
第五步：然后把切好的大葱放入到锅中 ， 用中火煎大葱 ， 将大葱两面都煎得有一点点黄就可以了 。 大葱一定要用油煎 ， 这样才能将大葱的香味完全激发出来 。
第六步：将煎好的豆腐、蚝油、食盐、生抽和少许水放入到炒好的大葱中 ， 然后大火将锅中的汁水煮的黏稠就可以起锅食用了 。
像我这样做的蛋包豆腐 ， 是不是看着香味十足 ， 特别是和大葱搭配着一起吃 ， 真的是香味十足 ， 而且这道菜的汤汁特别鲜美 ， 用它的汤汁拌饭炒 ， 超级好吃 ， 如果家里有挑食的小孩 ， 或食欲不好的人 ， 大家就可以做这道开胃下饭又营养的菜肴给他们吃 。
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