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在很多人心目中 ， 广东人喜欢吃清淡 ， 不喜欢麻辣的东西也不喜欢油炸食物 ， 其实广东人很爱吃油炸食物 ， 他们称之为炸嘢 ， 虽然他们嘴上说着不爱吃油炸不喜欢热气 ， 但是看到却忍不住买一点 ， 热腾腾的吃着香 。
在广州就有一家专卖炸物的小店 ， 从1982年开店营业到现在 ， 生意一直很好 。 他们家店面很小 ， 只有一个玻璃柜 ， 但是收拾得干干净净的 ， 而且明码实价 ， 大家吃得也放心 。 这是一家古早店 ， 有着西关特色的味道 ， 很多人从小吃到大也吃不腻 ， 如今也经常来光顾 ， 不仅为了味道 ， 也为了一份情怀 ， 老板是一对夫妻 ， 特别亲切 ， 让人感到宾至如归 。
店里的特色特别多 ， 大概有二三十个产品 ， 喜欢什么买什么就可以了 ， 酿鲮鱼是每天新鲜制作的 ， 这已经是一种老手艺 ， 现在很多老字号的粤菜酒楼都没有这道菜了 。 鲮鱼是广东特有的淡水鱼 ， 它的刺比较多 ， 但是鱼肉鲜美 ， 所以深受广东人的喜欢 ， 炖着吃煎着吃比较麻烦 ， 煎酿的话鱼刺会变得酥脆 ， 吃起来更方便 。
做煎酿鲮鱼需要在鱼肉里加入马蹄冬菇和陈皮 ， 搅拌均匀后再塞入鱼皮里 ， 看起来和真鱼差不多 ， 但是味道更丰富 ， 鲜嫩可口 ， 油润而不腻 ， 适合各种人群 。
除了酿鲮鱼 ， 店里的煎酿三宝也很受欢迎 ， 三宝其实就是豆腐茄子和苦瓜 ， 也可以是辣椒或者春卷 ， 都是油炸的食物 ， 20元1斤价格很接地气 。 茄子的话吸了不少油 ， 但是不油腻 ， 里面还裹了肉馅 ， 有点像茄盒 。 辣椒有甜椒和尖椒两种 ， 肉馅儿也是很足 ， 而且保留了一些脆感 ， 青椒的清香还可以解腻 。 酿豆腐是老豆腐做的 ， 香味很传统 ， 除了豆香还多了一份油香 。 苦瓜的话会有点苦 ， 但是这种苦味又刚好 ， 比较解腻 。 酿莲藕和藕盒也比较像 ， 有莲藕的淡淡清香 ， 吃起来也比较香甜 。
炸芋虾也很受大家的欢迎 ， 芋头切丝捏出虾的形状 ， 里面是软糯的芋泥 ， 吃起来香甜绵实 ， 外皮丝丝入味 ， 酥脆可口 ， 本身是不甜也不咸 ， 吃起来也是特别香 。 罗汉斋卷有油豆皮独特的香甜 ， 再加上咸香的馅儿 ， 层次感丰富 ， 基本上没有什么踩雷的地方 ， 按照自己喜欢的点就可以了 。
【饺子|广东1982年的店，还是40年前的味道，本地人吃不腻外地人却吃不下】除了煎酿之外 ， 店里还有一些老广东小吃和岭南的特色粽子 ， 拿到手都是温热的 ， 可以直接好吃 ， 也可以拿回来热一下 ， 整体性价比很高 ， 街坊邻居这些路过 ， 总会想来买一点回家慢慢吃 。 不过外地人可能会觉得太油腻不健康 ， 所以吃不下去 。 不知道这样的炸物你喜欢吗？
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