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【碘遇淀粉变蓝的原理 碘遇淀粉变蓝的原理是什么】1、碘遇淀粉变蓝的原理是由于碘分子进入淀粉螺旋圈内 ， 形成淀粉碘络合物的原因 。
2、当链长小于6个葡萄糖基时 ， 则不会呈色；当链长平均长度为20个葡萄糖基时 ， 则会呈红色；当大于60个葡萄糖基时 ， 则呈蓝色 。
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