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“风一阵 ， 寒一重” ， 秋末冬初的时节 ， 随着树叶的枯黄凋落 ， 阵阵北风吹过以后 ， 天气已经变得越来越冷 。
在这样的天气里 ， 晚上弄几个心仪的小菜 ， 倒上一盅小酒 ， 吃饱喝足后酒劲上涌 ， 浑身发热的那种微醺的感觉 ， 有着说不出的舒服和惬意 。
白酒的消费群体主要是一些中老年人 ， 这个年龄段的人正是承上启下的年龄 ， 身上承载的家庭和工作的担子很重 ， 也是需要自娱自乐舒缓心情的年龄 ， 因此偶尔喝点小酒放松一下 ， 这是无可厚非的 。
喝酒就不能少了下酒菜 ， 作为已经有了一定经济基础的中年人 ， 在下酒菜的选择上就不要太心疼钱 ， 秋末冬初的时候可以多吃这3样下酒菜 ， 解馋又下酒 ， 舒舒服服地迎接冬天的到来 。
1、多吃点牛羊肉牛羊肉蛋白质含量高 ， 脂肪含量低 ， 富含多种微量元素 ， 一直是秋冬季滋补的好食材 ， 天冷了多吃点牛羊肉是非常有好处的 。
推荐菜谱：萝卜炖牛肉
所需食材：牛胸口肉、绿萝卜、西红柿、葱姜蒜、八角一瓣、陈皮、香叶、盐、料酒、一品鲜酱油、盐、胡椒粉
1.牛胸口肉清洗干净 ， 凉水入锅 ， 锅中滴几滴料酒 ， 水开后撇净浮沫 ， 把牛胸口肉焯透后捞出清洗干净 。
2.洗净的牛胸口肉切成麻将大小的块 ， 西红柿烫去外皮后也切成小块 ， 萝卜洗净刮去老皮 ， 切成滚刀块 。
3.锅中入油爆香葱姜蒜 ， 下入西红柿块翻炒出汁水 ， 然后把牛肉块入锅用小火煸炒出油脂 ， 烹入料酒后下入八角、陈皮和香叶炒香 ， 烹入少许一品鲜酱油炒上色后倒入开水 。
4.锅中汤汁大火烧开后转小火慢炖 ， 炖至牛肉软烂以后 ， 加入萝卜块 ， 继续炖到萝卜软烂 ， 加入盐和胡椒粉调味后即可出锅 。
小贴士：天冷了多吃点连汤带肉的炖菜 ， 热热乎乎的不论是下酒下饭都非常好 ， 不过用炖菜下酒时注意好荤素搭配 ， 而且最好不要用炖粉条和炖豆腐作为下酒菜 。
2、坚果类天冷以后各种新鲜的干果都开始大量上市 ， 像榛子、松仁、核桃和花生米等都大量上市 ， 干果富含油脂和植物蛋白 ， 吃起来香酥可口 ， 用来下酒是很多人的最爱 。
【下酒菜|天冷喝酒，建议中年人：别太心疼钱，多吃3样下酒菜，解馋又下酒】推荐菜谱：香辣酥炒鸡丁
所需食材：香辣酥、鸡胸肉、黄瓜丁、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、一品鲜酱油、干淀粉
1.花生和干辣椒用清水浸泡 ， 花生剥去红衣 ， 泡好的干辣椒剪成段 ， 撒上干淀粉入四成热的油锅中炸至酥脆后捞出控油 。
2.鸡胸肉切成拇指大小的丁 ， 加入盐、料酒、胡椒粉和一品鲜酱油抓拌均匀 ， 撒上干淀粉上浆 。
3.锅中入油 ， 油温四成热时把浆好的鸡丁入锅滑油 ， 滑至鸡丁变色浮起后捞出 。
4.锅中留底油 ， 爆香葱姜蒜和黄瓜丁 ， 下入滑油后鸡丁翻炒均匀 。
5.锅中下入炸好的香辣酥 ， 跟鸡丁一起翻炒均匀 ， 烹入用盐、料酒、一品鲜酱油、胡椒粉和水淀粉调的碗芡 ， 待芡汁裹满食材后即可出锅 。
小贴士：花生米和干辣椒制成的香辣酥香酥可口 ， 制作时除了用干淀粉裹满干辣椒外 ， 也可以用糯米粉代替干淀粉来包裹干辣椒 ， 炸出来一样酥脆可口 ， 一次可以多做一些 ， 下酒和作为休闲小零食都非常不错 。
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