【麻婆豆腐】
【制作步骤】
1.准备2元钱的石膏豆腐 ， 把豆腐切成2厘米左右的正方块 。
2.再准备一块半肥半瘦的猪肉 ， 切好后把肉剁成肉沫 。 两根蒜苗切成小段 ， 姜切成姜末 ， 蒜剁成蒜末 ， 再切点小香葱 ， 准备几粒豆豉放入碗中 。
3.锅里准备一锅开水 ， 加入一点酱油和生抽 ， 再加入一点盐 ， 水开把豆腐放入锅中焯水 ， 这样做主要是去除一下豆腐的豆腥味 ， 加老抽主要是给豆腐提前上一下色 。 捞出后放入盘中备用 。
4.锅烧热后加入菜籽油 ， 油热加入肉沫 ， 肉沫炒香后加入一勺豆瓣酱 ， 再加入豆豉、葱姜蒜、几粒花椒翻炒均匀后再加入小半勺辣椒粉 。
5.再加入一勺料酒 ， 再加入1大勺水 ， 下入焯水后的豆腐 ， 加入酱油、味精 ， 煮开后开小火煮2分钟把豆腐煮至入味 。
6.提前把淀粉水调好 ， 然后再给豆腐勾芡 ， 调好的淀粉水分3次加入 ， 让淀粉水充分地裹住豆腐 ， 淋上一些花椒油 ， 关火后就可以出锅啦！
【酿豆腐】
【制作步骤】
1、准备100克糯米提前一晚上泡一下 ， 糯米泡好后洗净控一下水分 。
2.准备一些泡发的笋干、香菇干、再来一根腊肠全部切成小丁备用 。
3.锅烧热加入食用油 ， 准备一些肉沫放入锅中煸香 。
4.煸出颜色后加入腊肠 ， 炒出油后再把香菇和笋干加入进来 ， 加入一点盐和一勺胡椒粉 ， 一些生抽还有一些豌豆 ， 翻炒均匀后就可以出锅啦！
5.最后把炒香后的配料和沥干水分的糯米放在一起 ， 最后再搅拌均匀 。
6.从超市买了一些油豆腐 ， 用剪刀把油豆腐其中的一面剪开 。
7.然后往里面塞入拌好的糯米肉沫 ， 不需要塞太紧 ， 因为糯米一蒸会膨胀 。 最后塞成这样就可以了 ， 全部放入盘中备用 。
8.水开后放入蒸锅 ， 开大火蒸30分钟 。
9.锅里准备半碗清水 ， 加入少许生抽 ， 一勺淀粉 ， 一边煮一边搅拌 ， 把淀粉水煮至粘稠即可 。
10.最后煮好的淀粉水均匀的淋在豆腐上面 ， 最后再撒上葱花就可以上桌啦！
【红烧豆腐】
【制作步骤】
1、准备一块嫩豆腐先切片再切块 ， 然后放入盆中备用 。
2.准备2个鸡蛋搅拌成鸡蛋液后 ， 然后直接倒在豆腐上 。
3.准备一些葱花和蒜末备用 。
4.碗中准备小半碗清水 ， 加入1勺蚝油、2勺生抽 ， 一勺白糖搅匀备用 。
5.锅烧热加入适量油 ， 油烧热后加入豆腐 ， 小火慢煎把豆腐煎至两面金黄 ， 轻轻地晃动一下锅 ， 防止豆腐粘锅 。
6.豆腐煎好后控一下油 。
7.锅中再次放油 ， 油烧热后下入蒜末炒香 ， 炒香后加入一勺香辣酱 ， 把香辣酱炒出红油 ， 炒出红油后再加入调好的料汁 ， 把水煮开 。
【鲍鱼|天冷后，多吃豆腐少吃肉，5种豆腐的好吃做法，步骤简单又入味】8.煮开后再下入煎好的豆腐 ， 煮4分钟左右把豆腐煮至完全入味 ， 最后再加入提前调好的水淀粉 ， 撒上葱花就可以出锅啦！
【家常豆腐】
【制作步骤】
1.准备一块老豆腐 ， 少许的五花肉切成片 ， 提前泡发好的香菇和木耳都切成小条 ， 再切点葱姜蒜 ， 准备2根蒜苗切成小段 ， 最后再切点青红辣椒搭配一下菜的颜色 。
2.锅内先放油 ， 油热下入豆腐来煎 ， 很多朋友用铁锅煎豆腐总是粘锅 ， 今天给大家分享一下铁锅煎豆腐的小秘诀 ， 首先要把铁锅烧得非常热 ， 然后再把油倒进去 ， 用油把锅的四周都润一下 ， 烧到油冒烟 ， 然后再把油倒回去 ， 再重新加入一些新油 ， 这样锅就能达到不粘的效果 。 然后下入豆腐 ， 在豆腐的表面撒些盐提前入一下底味 ， 豆腐一面煎好后翻一下面 ， 豆腐的两面煎至金黄 ， 盛出备用 。
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