文章图片
文章图片
【锅贴|蒸青菜包子，为何总是发黄？教你2招，青菜翠绿不变色，香喷喷的】
文章图片
文章图片
蒸青菜包子 ， 为何总是发黄？教你2招 ， 青菜翠绿不变色 ， 香喷喷的最近有点馋包子了 ， 比起水饺来说 ， 包子更暄软、更蓬松 ， 毕竟是发面的 ， 一口下去美味极了 。 至于吃什么馅儿 ， 这就要看个人口味了 ， 相比起肉馅而言 ， 我其实更喜欢素馅的 ， 没那么油腻 ， 清淡好吃 。
蒸好的包子 ， 我们等凉了以后 ， 装在袋子里 ， 放到冰箱内冻起来 ， 一连好几天都可以迟到了 ， 不用去外面买 ， 毕竟外面卖的包子 ， 用料实在“不敢恭维” 。 做青菜包子 ， 在很多人看来 ， 其实是非常简单的 。
然而真是这样吗？难道人人做出来都好看、都好吃吗？并非如此 ， 蒸青菜包子 ， 不少人蒸出来总是发黄的 。 其实这就跟我们炒菜 ， 发黄一个原理 ， 那么营养如何避免？教你一招 ， 青菜翠绿不变色 ， 包子出锅香喷喷的 。
【青菜包子】所用材料：面粉、白糖、酵母粉、温水、油菜、香菇、虾皮、鸡蛋、盐、白糖、鸡精、香油、食用油
第一步 ， 先把面粉、白糖混合 ， 然后往酵母粉中倒入温水 ， 搅拌均匀后 ， 将其倒入面粉内 ， 和成一个面团 ， 放到一旁进行发酵 ， 备用 。
第二步 ， 接下来处理馅料 ， 记得提前将香菇泡发 ， 泡好以后清洗干净 ， 把水分挤干之后 ， 切成碎丁 。 锅中加上少许油 ， 把香菇倒进去炒一下 ， 炒出香味盛出来 。 打几个鸡蛋搅散后 ， 倒入油锅中炒一下 ， 炒熟盛出 。
第三步 ， 下面来处理油菜 ， 将其清洗干净 ， 紧接着烧一锅开水 ， 加入1勺盐、少许油 ， 把油菜放到锅中焯水 ， 焯水后捞出来 ， 切成碎丁 。 焯水 ， 并记得放少量盐和油 ， 是青菜不变色的第一个妙招 。
第四步 ， 接下来准备一个大碗 ， 将油菜、香菇、鸡蛋、虾皮放进去 ， 然后先不要着急用调料调味 ， 一定要先往里面倒入适量的香油 ， 将其充分搅拌一下 。 青菜提前用油拌一下 ， 避免接触水分 ， 也可以保证不变色 ， 这是第二个妙招 。
第五步 ， 拌匀后 ， 再往里面加适量的盐、白糖、鸡精 ， 喜欢蚝油味道的放一点也行 ， 其他的不需要放 。 充分搅拌均匀后 ， 包子馅料做好了 ， 这时候面团也发酵得差不多了 ， 取出来擀皮 ， 包包子、蒸包子就行了 。
推荐阅读
- 排骨|蒸面条的正确做法，详细步骤讲解，教你3个小技巧，轻松掌握
- 青菜|秋季，最该吃的不是青菜白菜而是它，清香鲜脆又滑嫩，蒸着吃最鲜美！
- 蒸鸡蛋|蒸鸡蛋，如何做才能又鲜嫩又爽滑
- |清蒸鲈鱼的正确做法是啥？蒸几分钟最滑嫩？鱼肉怎么样不腥？
- 面粉|1碗面粉，1盒牛奶，不蒸不煎不油炸，不用一滴水，好吃解馋又简单
- 蒸菜|深秋多给孩子吃蒸菜，推荐这5道，营养又暖胃，孩子爱吃长得好
- 蒸菜|天冷了，多给孩子吃这8道蒸菜，少油健康，孩子爱吃长得高！
- 清蒸大闸蟹|新零售模式成风，锅圈迎头赶上
- 酸菜|网红花600元买了8只“肥蟹”，蒸之前都是黄，等到掰开后快哭了！
- 蒸菜|降温了多吃蒸菜，这5道简单易做，好吃营养不上火，老少皆宜