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【大白菜|晚餐不知吃什么？就做这道菜，低脂营养，好做更好吃】
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对于做饭的人来讲 ， 每天下午 ， 是不是都要经过一次灵魂拷问：那就是 ， 晚餐吃什么？
如果是一个人 ， 偶尔凑合一顿也是可以的 。 但是如果家里有孩子 ， 或者一家人都在 ， 做个菜还是有必要的 。
忙碌一天 ， 身心疲惫 ， 就做一道快手小炒吧 。 分享一道黄瓜炒鸡肉丁 ， 食材好买 ， 做法也比较简单 。 鸡肉软嫩 ， 黄瓜清爽 ， 很不错的一道菜 。
黄瓜炒鸡胸肉
【食材】鸡胸肉、黄瓜、胡萝卜、洋葱、葱、姜、蒜、干辣椒、盐、老抽、胡椒粉、生抽、香醋、白糖
【具体做法】
1 ， 鸡胸肉洗净 ， 切成丁 。 用清水抓洗两遍去除腥味 ， 再攥干水 。 然后加盐、胡椒粉、老抽充分抓拌均匀 。
2 ， 再加1勺淀粉（最好用红薯淀粉） ， 加一点点清水 ， 再次抓拌均匀 ， 腌制10分钟 。
3 ， 黄瓜洗净 ， 切成丁 。 再准备一小段胡萝卜和一小块洋葱 ， 分别切成丁和小块 。
4 ， 小碗中加入少许盐、1勺白糖、1勺生抽、2勺香醋、少许鸡精、1勺淀粉、50毫升清水 ， 搅拌成料汁备用 。
5 ， 热锅倒油 ， 油热后倒入腌好的鸡肉 ， 大火快速翻炒 ， 将鸡肉炒至变色 。
6 ， 放入葱、姜、蒜、干辣椒炒出香味 。
7 ， 胡萝卜耐炒一些 ， 先倒入胡萝卜丁 ， 大火翻炒几下 。
8 ， 接着倒入黄瓜丁 ， 大火快速翻炒 。
9 ， 黄瓜炒至6分熟 ， 倒入洋葱块 ， 大火翻炒均匀 。
10 ， 最后把调好的料汁倒入锅中 ， 开最大火快速翻炒收汁 ， 炒成自己喜欢的状态就可以关火盛出了 。
鸡肉丁软嫩 ， 黄瓜清脆 ， 混合着洋葱的鲜味 ， 味道特别好 。 荤素搭配 ， 营养也很不错 。 关键都是低脂食材 ， 好吃不长胖 ， 很适合晚餐吃 。
饭饭小贴士
1 ， 鸡胸肉先加盐、胡椒粉、老抽抓匀 ， 给鸡肉入味、去腥、上色 。 然后加淀粉再次抓匀 ， 使鸡肉表面裹上淀粉糊 ， 后面炒的时候可以减少鸡肉水分蒸发 ， 鸡肉口感更嫩 。
2 ， 腌制肉最好用红薯淀粉 ， 它的黏性好 ， 处理好的肉在炒的时候不会脱浆 。 最后勾芡 ， 对淀粉没有要求 ， 哪一种都可以 。
3 ， 这道菜所有的食材都非常好熟 ， 全程大火快炒 ， 尽快出锅 ， 保证鸡肉软嫩 ， 蔬菜爽口 。
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