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现在正值秋冬交替之时 ， 昼夜温差较大 ， 天气也在渐渐转凉 ， 正是阳气潜藏、阴气盛长、万物成熟的重要时期 。 秋冬交替季节应该多吃些甘淡滋润的食物 ， 既要多吃些优质蛋白质来补充营养 ， 又要注意防秋燥 ，因此今天就给大家分享八道荤素搭配的家常小炒 ， 清补润燥又美味 ， 开胃下饭香 ， 胜过大鱼大肉， 大人孩子都爱吃， 上桌必光盘 ， 秋冬换季多吃些吃它们吧 。
【山药红薯炒鸡丁】
原料： 鸡脯肉 铁棍山药丁 红薯丁 酱油 淀粉 料酒 葱花 油 盐
制作： 鸡肉丁加入适量的盐、料酒、淀粉和酱油拌均匀腌制一下 。 烧锅水加入1勺盐 ， 先将红薯丁和山药丁放进锅中焯煮至九成熟后捞出备用 。 热锅凉油 ， 加入腌制好的鸡肉丁进锅翻炒至变色 ， 加入焯好的配菜进锅继续翻炒两下 ， 最后加入适量的盐调味 ， 再放入葱花即可 。
【茭白炒虾仁】
原料： 虾仁 茭白 姜末 淀粉 料酒 葱花 油盐 适量
制作： 虾仁加入少许盐、料酒、淀粉、姜末拌均匀腌制一下；烧锅水加入1小勺盐 ， 将茭白片放进锅中煮上2分钟后捞出 。 热锅凉油 ，加入腌制好的虾仁进锅翻炒至变色 ， 加入茭白片进锅继续翻炒两下 ， 再加入少许盐调味翻炒均匀 ， 最后放入葱花即可 。
【青椒爆炒猪心】
原料： 猪心 青椒 蒜 生抽 料酒 淀粉 高度白酒 油 盐
制作： 猪心片先放入加了高度白酒的水中浸泡十五分钟； 加入盐、淀粉、生抽、料酒、姜末等调味料拌均匀 。 提前调制好碗汁： 将盐、蒜片、淀粉、生抽、老抽、料酒等拌均匀 ， 加入少许水拌均匀 。热锅凉油 ， 将猪心片进锅翻炒至变色 ， 加入青椒片进锅翻炒两下 ， 倒入碗汁焖煮两、三分钟 ， 最后大火收汁即可 。
【木耳山药炒鸡蛋】
原料： 铁棍山药 鸡蛋 黑木耳 葱花 油盐
制作： 提前将黑木耳用冷水泡软； 烧锅水加入少许盐 ， 将铁棍山药和黑木耳放进锅中煮上三分钟后捞出 。 将鸡蛋加入少许盐打散备用 。 热锅凉油 ，倒入鸡蛋液进锅翻炒定型后划散成小块 ， 倒入焯好的木耳和山药进锅继续翻炒两下 ， 最后加入适量的盐调味 ， 放入葱花即可 。
【牛肉炒白萝卜】
原料： 白萝卜 牛里脊肉 小米椒 姜末 葱花 料酒 酱油 生抽 油 盐 适量
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