|秋冬蒸包子，韭菜芹菜靠边站，用它包清香好吃不上火，比肉馅好吃
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10月又快要走远了 ， 在北方10月是一个季节转换最厉害的一个月 ， 是从穿半袖到穿棉袄的季节转换 。 过了霜降以后 ， 天气变冷 ， 很多蔬果都上市了 ， 也是储存食物过冬的季节 。
北方到了秋冬 ， 做馅蒸包子或者包饺子都有了新的蔬菜 。 冬瓜 ， 是我们常吃的一种蔬菜 ， 价格不贵清香好吃 。 很多人会说 ， 冬瓜也能做馅？是的冬瓜做馅蒸出的包子特别好吃 ， 一个小方法教你冬瓜不出水 ， 蒸出的包子暄软又美味 ， 比肉馅的好吃多了 。 我家到了秋冬季节 ， 经常这样做 ， 喜欢就赶紧学起来试试吧~~
所用材料：面粉700克 ， 冬瓜适量 ， 胡萝卜1个 ， 干香菇少许 ， 葱末 ， 姜末 ， 鸡蛋3个 ， 花生油少许 。
做法步骤：
第一步：蒸包子先来和面发酵面团 ， 酵母粉加入到温水中搅拌均匀 ， 加入到面粉中喝成软硬适中的面团 ， 静置发酵成上图的样子就可以了 。 利用发酵面团的时间来准备馅料 ， 这样可以节省很多时间 ， 馅料调拌好了 ， 面团也就发酵完成 。
第二步：冬瓜去皮备用 。 在这里说说冬瓜 ， 冬瓜是一种对身体有着很好保健作用的瓜类蔬菜 ， 尤其北方的秋冬最适合吃冬瓜 ， 经常吃冬瓜对我们有很多好处 ， 例如：减脂 ， 降糖 ， 清热 ， 促进人体的新陈代谢等等 。
第三步：把去皮的冬瓜用刀切成小丁 ， 放到盆里 ， 加入少许盐拌匀 ， 静置10分钟 ， 冬瓜腌渍出水 ， 用手把冬瓜捏去多余的水分 。 我们都知道冬瓜水分很多 ， 这一步一定不能省略 ， 可以让冬瓜在馅料中不出水 。
第四步：锅里放入花生油 ， 打入鸡蛋炒成鸡蛋碎 ， 把鸡蛋推到一边 ， 倒入胡萝卜碎煸炒均匀 ， 再把鸡蛋碎拌到一起继续炒熟 ， 干香菇切碎放入 。
第五步：在加入葱末姜末以及处理好的冬瓜碎 ， 加上少许蚝油 ， 盐充分拌匀 ， 这样冬瓜素馅就调拌好了 。 这款馅料中的香菇建议放干香菇味道更好 。
第六步：发酵好的面团拿出 ， 撒上少许干面粉揉匀揉光 ， 分割成大小一致的小剂子 ， 擀成包子皮 。 包子皮不要擀得太薄 ， 太薄了也会影响包子皮的涨发 。
第七步：包子皮上放上适量的馅料 ， 馅料可以随自己的喜好 ， 能顺利收口即可 。
第八步：顺着边收口 ， 包子就包好了 。
第九步：把包好的包子全部放到盖帘上 ， 盖上湿布或者保鲜膜静置进行二次发酵 ， 发酵至包子1.5倍大 ， 用手掂起来轻飘飘的就可以上锅蒸了 。
第十步：冷水上锅 ， 篦子上抹上油防止粘连 ， 把包子放上 ， 中间留出涨发的空隙 ， 大火蒸 ， 开锅后15分钟 ， 关火焖5分钟 ， 开盖就可以出锅了 。
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