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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道家“洋芋擦擦”常菜的做法 。 提起洋芋擦擦这道美食 ， 对生活在西北地区的人来说 ， 这是一道平日里可以经常吃到的美食 。 但对于南方很多人来说 ， 根本不知道这道是什么样子 ， 既不会做 ， 当然也很少吃过 ， 甚至大多数人一辈子都没有吃过 。 显然 ， 这道菜对中国人来说 ， 是一道最具地方风味的美食 。 它之所以被西北人常年当做家常便饭食用 ， 主要是因为它的食材主要是土豆 ， 而土豆这种食材又大量地生长在西北地区 。 作为西北地区最主要的食材 ， 土豆既可以当食材 ， 当然也可以作为主食来吃 。 所以在西北盛产土豆的地方 ， 家家户户每天都会吃到一道关于土豆的做法 。 今天这道“洋芋擦擦”也是土豆众多做法里的其中一种 ， 好吃易做 ， 深受很多人的喜欢 。
作为陕西西府地区的一个普通家庭 ， 我们家虽然吃土豆的频次没有陕北、宁夏等地区的家庭多 ， 但相比南方家庭 ， 次数自然要有很多 。 一般来说 ， 秋冬时节正是大量土豆上市的时候 ， 这个时候吃土豆菜也是最好的 。 今天我把“洋芋擦擦”的做法分享给大家 。 霜降后 ， 这种高钾食物要常吃 ， 一蒸一炒好吃不上火 ， 营养又解馋！洋芋擦擦是一道北方的特色小吃 ， 洋芋就是土豆 ， 吃法多变 ， 土豆的价格都是比较经济实惠的 ， 是非常北方人喜爱的一种食物 ， 无论拌着吃还是炒着吃 ， 都非常的美味 ， 土豆中含有丰富的维生素C、蛋白质、膳食纤维等多种营养物质 ， 同时也是少有的高钾食物 ， 今天这个炒洋芋擦擦 ， 好吃有营养 ， 出锅后比凉拌土豆丝好吃 ， 好吃不上火 ， 又是主食有是菜 ， 秋天吃真不错 ， 老人孩子很喜欢吃 。 现在 ， 我把这道“洋芋擦擦”的做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【洋芋擦擦】
食材：土豆、青椒、洋葱、猪肉、葱、姜、干红辣椒、面粉、酱油、盐、花椒粉、鸡精 。
做法：
1、准备3个土豆 ， 1根青椒 ， 一块洋葱 ， 一块猪肉 ， 一小块生姜 ， 3根干红辣椒 ， 一段大葱 ， 配菜可以根据自己的喜好来准备 。
2、把土豆去皮并清洗干净 ， 再用擦丝工具把土豆擦成丝 ， 不用再淘洗了 。
3、分次倒入适量的面粉 ， 把面粉和土豆丝充分的抓拌均匀 ， 使每根土豆丝都均匀的裹上面粉即可 。
4、提前把蒸锅倒上适量水烧开 ， 边把裹好面粉的土豆丝放到蒸屉上 ， 盖上锅盖 ， 大火蒸10～15分钟 ， 蒸好的土豆丝 ， 倒入到大盆里 ， 趁热用筷子抖散待用 。
5、洋葱青椒切成细丝 ， 猪肉自然解冻后切成肉丝 ， 葱段切成葱花 ， 干辣椒切成小段 ， 生姜切成姜末 。
6、锅中再倒一些食用油 ， 油热后 ， 放入切好肉丝翻炒变白 ， 放入葱 ， 姜 ， 辣椒段翻炒出香味 ， 加入适量酱油给肉丝上色 ， 再倒入青椒和洋葱丝大火翻炒2分钟左右 。
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