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豆角富含蛋白质、纤维素和碳水化合物 ， 口感好 ， 具有补脾健胃 ， 促进肠胃蠕动的功效 。 豆角的做法也很简单 ， 是我们日常餐桌上常见的一道菜 。 不过生活中因为豆角没有炒熟而误食发生食物中毒的事件也比比皆是 ， 生豆角中的乙酰胆碱类物质是一种典型的神经毒素 ， 是导致食物中毒的主要因素 ， 能够导致肠胃痉挛 ， 严重者甚至意识模糊 。 但是经过一定的高温烹饪 ， 煮熟后就没有风险了 。 所以豆角一定要做熟 ， 否则后果很严重 。 不过豆角做熟了 ， 口感非常的不错 ， 尤其是和肉类搭配 ， 是经典的组合 。
为了让豆角做熟 ， 我们一般会焯水或者油炸处理 。 但焯水容易让豆角里面的营养流失 ， 油炸又不健康 ， 直接做又不容易熟 ， 口感还不好 。 今天跟大家分享炒豆角的做法 ， 做出来好吃又入味 。
做这道菜需要准备以下的食材：豆角、食盐、小米辣、大蒜、生姜、葱、生抽、蚝油、鸡精、食用油 。
做法特别的简单易学 ， 只需要下面的几个步骤：
1.首先将豆角清洗一下 ， 在水中放入一勺食盐 ， 能有效去除豆角上的农残 。 浸泡五分钟左右 ， 用水清洗几遍 ， 后面可以多用流动的水清洗 。
2.洗干净后去掉豆角的头和尾 ， 将其切成均匀的小段 ， 装入一个大一点的碗中备用 。
3.接着我们调一个料汁 ， 碗里加入3勺生抽、适量食盐、蚝油、鸡精 ， 搅匀后备用 。
4.几个小米辣 ， 切成辣椒圈；一块生姜切成姜末 ， 几瓣大蒜切成蒜末 ， 两根葱切成葱段备用 。
一条肥瘦相间的五花肉 ， 切成厚片备用 。
5.豆角中加入三勺食用油 ， 拌匀 ， 这样处理过的豆角水分不会流失 ， 颜色也翠绿 ， 不会发黑发黄 。
6.蒸锅里加水 ， 水开后将豆角蒸5-8分钟左右 。时间到了打开锅盖 ， 豆角的颜色依然翠绿 ， 盛出来放入盘中备用 。 这样处理过的豆角颜色翠绿 ， 口感鲜嫩 。
【豆角|炒豆角时，有人焯水有人直接炒，难怪不好吃，教你正确做法，真香】
7.锅里少倒点油 ， 将五花肉炒一下 ， 炒出油 ， 炒出肉香 ， 肉变成金黄色就可以放姜、蒜和小米辣 ， 继续翻炒 。
8.最后倒入豆角翻炒 ， 豆角因为已经蒸过 ， 所以很容易就炒熟了 ， 这里不用炒太长的时间 ， 1-2分钟后 ， 倒入料汁 ， 炒至所有的食材都入味 。 最后撒上葱段 ， 翻炒一下就可以出锅享用美味了 。
爱心小贴士：
1.豆角一定要清洗干净 ， 可以多用食盐泡一会儿 ， 然后用水多清洗几遍 。
2.豆角炒出来颜色不发黄 ， 口感脆嫩 ， 需要提前拌上食用油处理一下 。
3.豆角提前蒸一下 ， 后面炒的时候就不用时间太长 ， 否则容易炒绵 。
这样炒出来的豆角 ， 特别的好吃入味又下饭 ， 颜色特别翠绿 ， 吃起来口感鲜嫩多汁 ， 清爽还有营养 ， 有菜有肉 ， 喜欢的朋友就收藏和点赞吧 。
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