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作为一位在酒店曾经工作过的人员 ， 我可以告诉大家 ， 我们一直承诺25分钟必须把客户点的所有饭菜全部上好 ， 如果无法上好的话 ， 退还本次订单的所有钱 。
没有金刚钻不揽瓷器活 ， 我们饭店竟然能够打出这样的招牌来 ， 那必然是有独到之处 。
应该有不少小伙伴都发现这个问题了 ， 你说在家里面做个饭菜炒上两个菜都可能有一个小时 ， 可是在饭店里面点菜 ， 可能一桌子菜点15个甚至18个菜 ， 到后来20分钟左右就给你把饭菜全部都上齐了 ， 甚至堆的整整齐齐的 ， 这里面究竟有什么猫腻呢？
咱们今天就来给大家揭秘一下 ， 如果大家能够明白以下几点 ， 或许你就不再好奇了 ， 最关键的是最后一点真的能够帮助厨师节省大量时间 ， 同时也是厨师最大的猫腻 。
第1点 ， 饭店是大火猛炒 。我问一下大家 ， 在自家做炒土豆丝需要多长时间呢？
我之前在电饭锅上做差不多需要用15分钟到20分钟左右 ， 因为我用的是特别小的火 ， 火一大电饭锅就糊了 ， 我如果是在燃气灶上做的话 ， 也得需要5分钟左右 。
可是大家知道吗？如果我们这里说的是如果 ， 在饭店里面点一份炒土豆丝 ， 前前后后的总时间连一分钟都不到 ， 也就是这个土豆丝放到锅里面 ， 只需要来回掂几下勺 ， 就可以把土豆丝倒出来 ， 马上就能够成行 。
那我继续问大家 ， 大家觉得炒一个茄子或者炒一份青椒再或者西红柿炒鸡蛋需要多长时间？
别的我不知道 ， 炒茄子用我们家里最猛的火一般是灶台上的火也需要炒6分钟以上 ， 因为时间短了之后你会发现锅还没有热呢 ， 就算锅热了 ， 茄子里面有一些炒熟了 ， 有一些没炒熟 ， 吃起来嘎吱吱的 ， 别提有多难受了 。
但是如果在饭店里面同样的一道菜2~3分钟就能够直接把这道饭菜做好 ， 而且特别的美味 。
第2点 ， 饭店做饭 ， 不需要准备提前工具 。在饭店里面有很多的职位 ， 之前的时候我去过的那个饭店也不是什么特大饭店 ， 就是一个中小型的饭店 。
可就算这样一个饭店 ， 一个后厨里面一共有三个厨师 ， 除了三个厨师之外 ， 还有6个是帮厨的 。
这6个帮厨他们的主要任务是什么呢？一个月领个3000块钱左右的工资 ， 在后厨里面每天忙活6个小时 ， 主要目的是为了帮助这些老师傅们准备各种各样的调料 。
举个简单的案例 ， 在平日里闲着的时候 ， 他们就把所有的土豆切成土豆丝 ， 把各种西红柿切成块 ， 把鸡蛋全部打开放在一个容器里面 ， 然后每一个小的容器里面都放上一定比例的盐 ， 各种各样的调味品糖或者酱油等等 。
那有人就说了 ， 这样来回折腾的意义是什么呢？
我继续来问大家 ， 如果你在家里面做一份炒土豆丝 ， 炒的土豆丝和饭店里面做得差不多 ， 你需要用多长时间？
大家不用想了 ， 我之前真的做过 ， 因为饭店里面做的炒土豆丝 ， 土豆丝切得都特别细条 ， 而在家里面我用菜刀切的话 ， 差不多需要用30分钟才能把两个土豆切成这样的土豆丝 ， 如果是用专用的机器来切的话 ， 也最起码需要用10分钟这中间包括洗土豆的时间 ， 以及把土豆切成丝的时间 。
而人家饭店厨师做饭的时候 ， 总不可能指望着炒一份土豆丝 ， 厨师二话不说马上拿起一个土豆给他切成丝吧 ， 就算是厨师的刀工好 ， 人家也绝大多数情况下不会这样去做 。
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