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过了秋季最后一个节气霜降以后 ， 冬天的脚步已经离我们越来越近 ， 这个时候北方的很多地区都忙着储备秋菜和准备越冬的取暖物资 ， 这个时候对于冬季比较寒冷的地区 ， 可以说是忙碌和快乐的一段时间 。
立冬前也是渔民捕捞作业的旺季 ， 这个时候海鲜市场上的鱼虾贝类品种很多 ， 有很多鱼虾贝类为了积蓄越冬的能量 ， 这个季节都是肉质鲜嫩多汁的时候 ， 而且因为产量大 ， 很多的海鲜这个季节价钱都比较便宜 。
毛蚬子这种小海鲜肉质鲜嫩多汁 ， 不像蛤蜊里面有沙子 ， 海水越凉的时候它的肉质越鲜嫩多汁 ， 眼下也正是毛蚬子上市的季节 ， 海鲜市场上的售价基本在15元2斤左右 ， 堪称便宜又美味的海鲜品种 。
毛蚬子也有的地方称其为“毛蚶” ， 这是因为它的头部有个类似海虹一样的足丝 ， 但是毛蚬子的味道要比海虹鲜美 ， 因为毛蚬子主要生活在近海的滩涂上 ， 不像海虹要靠足丝攀附在礁石或养殖筏上靠过滤海中的微生物为生 。
毛蚬子的烹制方法很多 ， 像菠菜拌毛蚬子就是大连地区一道特别有名的下酒菜 ， 还有凉拌毛蚬子等等 ， 不过给我感觉毛蚬子肉跟鸡蛋堪称绝配 ， 炒出来鲜香入味特别下饭 ， 今天就把做法推荐给大家 。
剁椒鸡蛋炒毛蚬子
所需食材：鲜活毛蚬子、鸡蛋、姜片、小葱、剁椒、料酒、胡椒粉
1.毛蚬子用清水反复搓洗 ， 直至搓洗掉毛蚬子表面的泥沙 ， 清洗毛蚬子的水变得清澈后捞出备用 。
2.洗净的毛蚬子控干水分入锅 ， 锅中加入少许的料酒和姜片 ， 盖上锅盖煮至毛蚬子开口后关火 。
3.煮熟的毛蚬子去除外壳 ， 把粘连在肉上的足丝去掉 ， 然后用澄清的煮毛蚬子原汤清洗一下挤干水分备用 。
4.鸡蛋打入碗中 ， 加入料酒和胡椒粉搅拌均匀 。
5.锅中入油 ， 油热后下入鸡蛋炒散 ， 待鸡蛋液将要凝固时下入挤干水分的毛蚬子翻炒均匀 。
6.锅中下入两小勺剁椒酱 ， 跟鸡蛋和毛蚬子肉一起翻炒均匀 ， 然后撒入切好的小葱段 ， 翻炒均匀后即可出锅 。
【山药|立冬前，吃鱼吃虾不如吃这小海鲜，15元2斤，炒鸡蛋特别香】
美味小贴士：
1.毛蚬子挑选时要选择壳的颜色略微发黑一些 ， 这样的毛蚬子捕捞上岸不久 ， 因此养殖时间不长 ， 所以肉质的肥美程度会高一些 。
2.毛蚬子在购买时可以用手去轻拍一下 ， 壳会主动闭合的说明是鲜活的毛蚬子 ， 不会动的毛蚬子就不要购买了 。
3.煮毛蚬子的时间不宜太久 ， 也无需加水煮制 ， 只要毛蚬子一开口就可以关火捞出 ， 这样煮出来的毛蚬子肉质鲜嫩多汁 。
4.毛蚬子的肉质鲜嫩可口 ， 但是最好吃多少买多少 ， 家里食用时一次最好全部食用完毕 ， 防止留存下来的毛蚬子肉因为保存不当发生变质 。
毛蚬子这种小海鲜海水越凉味道越鲜美 ， 尤其是立冬前这段时间 ， 它肉多汁少正是一年之中味道最鲜美的时候 ， 吃它要比吃鱼虾还便宜美味 。
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