|教你制作超好吃的怪味花生
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花生250克 ， 清洗后沥干水分备用 。 打入一颗鸡蛋 ， 搅匀 ， 放入玉米淀粉100克 ， 分两次放入 。 我们利用蛋液给花生穿上一层厚厚的衣服 ， 这样制作的花生炸出来之后 ， 外壳非常酥脆 ， 我们再放入另一半的淀粉 ， 充分地裹在花生上 ， 用大眼漏勺将面疙瘩全都筛下 。
辣椒粉25克 ， 白芝麻15克 ， 孜然六克 ， 盐三克 ， 花椒粉三克 ， 十三香三克 ， 将所有粉料搅匀备用 。 将油温烧至四成热 ， 可以像这样放入一颗花生 ， 花生在油锅里微微冒泡 ， 这个时候温度刚好 ， 然后我们将花生倒入锅内进行炸制 ， 在这个时候请一定要注意 ， 花生下锅一定不要翻动 ， 否则它会脱糊 。
转至小火 ， 炸至四至五分钟 ， 把握一听二看三闻的原则 ， 花生碰撞起来声音非常清脆 ， 花生外壳的颜色变得更深 ， 可以闻到花生的香气 ， 这个时候就是花生出锅的好时机 。
下面我们来熬糖 ， 在锅中放入少许的水 ， 加入白糖100克 ， 让白糖和水充分融合 ， 当糖水在锅中烧开后 ， 转至小火 ， 这个时候我们可以看到在表面会泛起大泡 ， 我们继续熬制 ， 将水分充分蒸发 。 下一个阶段糖将会变得更加浓稠 ， 在糖的表面会泛起 。
连续的小泡稍加熬制后立刻关火 ， 倒入花生 。 随后我们将准备好的调料一同倒入锅内 ， 这个时候我们要将糖与花生和调料进行不断地翻炒 ， 花生包裹糖之后会变得更加粘稠 ， 起初不是很好搅拌 ， 不过没关系 ， 只要你一直像这样炒着 ， 随着温度的下降 ， 花生就慢慢的散开了 。
【|教你制作超好吃的怪味花生】搅拌均匀之后 ， 我们再用大眼漏勺将多余的粉末进行过滤 ， 怪味花生就做好了 。 芝士满满的怪味花生 ， 你学会了吗？
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