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【葱油饼|一筐山楂，一把冰糖，教你在家做“山楂雪球”，酸甜可口，不翻车】
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临近入冬 ， 在一片深秋萧瑟中 ， 带来了层林尽染的美景以及丰收的喜悦 。 此时的山楂、红薯、板栗等秋果迎来了丰收 ， 这些食材经过人们一番操作之后变幻出了糖炒栗子、烤红薯、冰糖葫芦、糖霜山楂等美味 ， 是最受欢迎的时令零食之一 。
尤其是糖霜山楂 ， 一颗颗红色的山楂外面裹着一层洁白晶莹的糖霜 ， 白里透红 ， 吃起来酸甜可口 ， 不仅味道诱人还能促进消化 ， 尤其是在吃饱喝足之后 ， 来上几颗糖霜山楂 ， 解腻促消化 ， 简直好极了 。
不过大街上卖糖霜山楂 ， 实属有些贵 ， 十几颗就要十多元 ， 不如自己在家做 ， 成本5块钱的山楂和一把冰糖就能做上一大堆 ， 简单不费事 ， 厨房小白也不用担心会“翻车” ， 做法分享给大家 。
糖霜山楂准备食材：山药1斤、200克左右的冰糖 。
1、新鲜的山楂用清水淘洗干净 ， 放入淡盐水中 ， 再加入一勺淀粉 ， 揉搓山楂将表面的杂质都清洗干净 ， 再用清水冲洗干净 ， 去掉山楂梗 ， 放置一旁将山楂表面的水分完全晾干 。
2、炒锅中加入200克左右的冰糖 ， 100克清水和1勺食用油 ， 小火慢慢熬至冰糖融化 ， 并出现大泡泡 ， 小火继续熬煮至大泡泡转为小泡泡 。
3、关火晾一会后将清洗好的山药倒入糖稀中 ， 关火并用两个铲子不断的翻拌山楂 。
4、糖稀在翻拌过程中会比较黏 ， 尽量通过翻拌让每个山楂都裹上糖稀 ， 翻拌2分钟左右温度降下来 ， 糖稀会形成白色糖霜 ， 并附着在山楂上 。
——老井说——糖稀最好晾1分钟左右 ， 稍微凉一些再倒入山楂 ， 如果特别烫就将山楂倒进去 ， 山楂被高温烫过之后 ， 果肉吃起来会有烫熟的感觉 ， 口感会更酸 ， 而且山楂倒入之后由于糖稀慢慢变凉 ， 会比较黏 ， 要快速的将黏在一起的山楂分开 ， 这样才能确保山楂能均匀的裹上糖霜 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年 ， 依然光彩依旧 ， 兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事 ， 每日更新菜谱和美食趣闻 ， 关注我 ， 享受美食不迷路 。
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