【粉条|炒粉条这样做，不仅有嚼劲还美味】
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炒粉条这样做 ， 不仅有嚼劲还美味
现在的快节奏时代 ， 很多人吃饭都喜欢下馆子 ， 或者就是自己在家随便做两个小炒 。 而我却对美食很讲究 ， 经常花大把的时间研制一道菜 ， 虽然做一些菜要花很多时间 ， 但吃的时候很过瘾 。 我想炒粉条很多人都喜欢吃 ， 但是怎么做也做不出厨师的味道 ， 其实只要掌握好方法 ， 炒出来的粉条跟大厨做的差不多 。
很多人做粉条都喜欢和其他的食物一起搭配 ， 我也很爱吃粉条 ， 尤其是炒粉条 。 我姑姑家每年都会种植很多红薯 ， 到红薯收获的季节就会将红薯制成红薯粉条 ， 一部分留着自己家里吃 ， 一部分拿去卖 ， 而每年她都会送我一些纯手工制作的红薯粉条 。
我想不光是我喜欢吃粉条 。 市场上的粉条也是很抢手的 ， 由此可见 ， 粉条大部分人都很喜欢吃 。 而我们在炒粉条的时候总会遇到这样一个问题 ， 那就是做出来的粉条不是黏糊糊的 ， 就是炒出来粉粉的、细细的 ， 吃起来也不是很顺溜 ， 也没有嚼劲 ， 看上去炒粉条简单 ， 但是没想到炒出来的味道却远远比不上餐馆的味道 ， 那究竟是何原因呢？
我有个朋友也是学厨艺的 ， 我们志趣相投 ， 我们经常在一起讨论各种美食的制作方法和技术 ， 有一次 ， 我特意问过他关于炒粉条的经验和技巧 。 他给我讲了炒粉条的烹饪方法 ， 今天我就毫无保留的将炒粉条的制作方法告诉大家 。 现在终于明白 ， 粉条不能泡太久 ， 否则炒出来的粉条不是粘在一起 ， 就是炒出来的粉条都断了 。
炒粉条的制作过程：
材料：粉条 ， 200 g绿豆芽 ， 半根红萝卜 ， 1个鸡蛋
配料：蒜末、葱、生抽、老抽、蚝油、胡椒粉、鸡精、白糖、盐、、食用油、芝麻油 。
2 ， 将粉条放入锅中煮至透明状态 ， 捞出盛入盘中 ， 倒入适量食用油拌匀 ， 食用油可以使粉条不会粘在一起 。 然后把粉条倒入平底锅中 ， 迅速地翻炒20秒钟后盛出 ， 等它冷却 。
3倒入适量的老抽 ， 将粉条上色 ， 然后放入少许生抽、少许蚝油、胡椒粉、砂糖、鸡精 ， 使用筷子将粉条与调料拌匀 ， 这是为了提前将粉条的配料调好 ， 可以缩短粉条在平底锅里的翻炒时间 ， 让粉条更有嚼劲 ， 也能使粉条的口感更好 。4把豆芽清洗干净待用；再将胡萝卜切成丝 ， 大蒜切成蒜末 ， 把胡萝卜丝和蒜末装入碗中待用；将鸡蛋打成鸡蛋液待用 。
5锅中倒入食用油 ， 把油烧热 ， 用小火将鸡蛋液倒入锅内 ， 迅速翻炒 ， 炒好后加入红萝卜丝和蒜末 ， 继续翻炒 ， 待萝卜丝变软 。
6此时将粉条放入平底锅中继续炒3分钟 ， 在炒的时候不断晃动锅 ， 这样可以是粉条避免粘锅 ， 均匀受热 。 然后将绿豆芽放进去 ， 继续翻炒 。
7闻到香味后 ， 洒上葱 ， 再倒入一点芝麻油 ， 就可以将粉条盛出来准备吃啦 。
小贴士
若是将粉条煮太熟了再去炒 ， 粉条就会失去嚼劲 ， 口感不好 。 因此在炒粉条时 ， 最好的做法是把粉条放在平底锅里煮 ， 等粉条变得透明时 ， 立即捞出沥干水 ， 再撒上适量的食用油拌匀 ， 然后迅速的翻炒盛出 ， 然后再把粉条和调料一起放入锅中与蔬菜一起翻炒 ， 炒出香味后再盛出 ， 这样做出的炒粉条味道会更好 ， 更有嚼劲 。 现在我终于明白 ， 粉条不能煮太久 ， 否则会煮烂 ， 做出来的粉条口感不好 ， 没有嚼劲 。 你学会了吗？喜欢炒粉条的朋友赶紧学起来吧 。
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