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自从霜降过后 ， 天气是越来越凉了 ， 都说秋冬是从一碗鲜美的鸡汤开始的 ， 今儿咱们也安排起来吧 。 鸡汤除了鲜美好喝 ， 营养价值还非常的高 ， 尤其是搭配各种食材一起熬 ， 鸡汤的营养价值也发挥得更淋漓尽致 。
平常我焖熬鸡汤的做法是比较简单的 ， 要么什么食材都不加 ， 要么就只加单一的某一种食材 。 但其实搭配各种干菌菇 ， 才是鸡汤最好喝又营养的做法 。 但想要熬出来的鸡汤汤鲜肉嫩 ， 还没腥味 ， 也还是需要一些小技巧的哦 ， 下面我们就一起来看看吧！
食材清单：三黄鸡1只、干菌菇1包、大葱、生姜、料酒、盐、红枣、枸杞
1、先准备一包干菌菇 ， 这个里面的菌菇比较多 ， 各种品类都有一点 ， 分别是杏鲍菇、海鲜菇、虫草花、秀珍菇、鹿茸菇、姬松菇、羊肚菌 。
2、一包干的菌菇汤可以熬一大锅的汤 ， 量小的可以熬两次 。 打开后加温水先泡30分钟 ， 把干菌菇泡软一些 。
【鸡汤|鸡肉和它一起煮，意想不到的绝配！鲜嫩多汁还滋补，秋冬第一口鲜】
3、再来几颗红枣 ， 也加清水泡一会儿 。
4、接着来处理鸡肉 ， 三黄鸡一只 ， 先清洗干净 ， 然后把鸡爪的指甲剁掉 ， 鸡屁股也切掉 ， 这两个地方是比较腥的 ， 所以细节上的处理还是要注意的 。
5、接着我们再来切点葱姜 ， 大葱切小段 ， 生姜切片 。
6、切好后起锅热油 ， 一点点油就够了 ， 接着倒入大葱和生姜 ， 稍微的炒一炒 ， 味道会更好地出来 ， 香味儿也会更明显 ， 炒一分钟后先盛出来 。
7、接着起锅烧水 ， 水开放入三黄鸡 ， 整只都放进去 ， 然后加炒好的葱姜 ， 再来一勺料酒去腥 。
8、开中火继续煮 ， 煮开后撇去浮沫 ， 然后盖上盖子转小火继续煮一个小时 。
9、这时候我们来看一下菌菇 ， 已经全部泡好了 ， 挤干水分后先放在一旁 。
10、鸡汤熬半个小时后倒入菌菇 ， 盖上转小火继续煮半个小时 。
11、半个小时后倒入红枣和枸杞 ， 调味儿加盐就可以了 ， 盖上继续煲5分钟就可以出锅了 。
鸡汤这样做 ， 简单又好喝 。 开盖就能闻到一股特别醇香的香味飘来 ， 沁人心脾 ， 清香四溢 ， 喝起来滋味浓郁 ， 鲜美甘淳 。
蓉儿小贴士：
1、想要熬出来的鸡汤不腥还鲜 ， 鸡肉一定要选择新鲜的 ， 冰冻过的鸡肉是不建议的哦 ， 无论是整只鸡还是鸡腿 ， 都要用新鲜的 ， 这样熬出来的汤才会够鲜 。
2、鸡汤去腥首先是鸡爪的指甲 ， 然后就是鸡屁股 ， 所以这两个部位在熬鸡汤之前都要处理干净 。 葱姜料酒是去腥的第二个方法 ， 不过最好是把葱姜用一点点油煎一下 ， 这样再煮味道会更好的出来 ， 也能更好的去腥 。
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