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1、道口烧鸡
豫北滑县道口镇 ， 素有\"烧鸡之乡\"的称号 。 到滑县不去道口买个烧鸡 ， 你都算白来了 ， 道口烧鸡制作工艺独特 ， 风味独特 。 所选鸡肉精选、精挑细选 。 其肉烂脱骨、皮黄肉白 。 外皮呈桔红色 ， 一般在卤制烧鸡时 ， 会先把烧鸡编成元宝形状 ， 美观而富有意义 ， 道口烧鸡创业于清朝顺治十八年 ， 已有三百多年的历史 。
道口烧鸡独有的元宝造型2、老庙牛肉
滑县老爷是庙北小寨村明朝末期以屠宰加工牛肉为业 ， 至清朝中期 ， 村民户户宰牛煮肉 ， 煮烧技术经过不断改进 。 老庙牛肉最终形成用十五种佐料和陈年老汤 ， 以木炭火煮制而成的制作方式 。
【白菜|安阳市——滑县特产美食推荐】3、牛屯火烧是德州风味小吃 ， 因在牛屯镇的牛屯村而得名 。 火烧 ， 圆如饼、色如紫铜、中间鼓凸、层次分明 ， 素以个大肉多、外焦里嫩、香而不腻、食用方便而备受食客青睐 。 据考证 ， 牛屯村原为明代屯兵驻地之一 。 当地流传着一首民谣：“牛屯火烧（马桥）吃不着 ， 往村外走几里地就是牛屯火烧 。 ”随着社会经济日益发展 ， 特别是城市化进程加快 ， 很多人到外地打工、经商、定居了 。 这里制作的牛屯火烧在传统工艺基础上 ， 经不断改进和创新成为深受当地群众喜爱的传统小吃 。
4、万古羊肉卤
“万古羊肉卤”使用上好牛肉作为主料 ， 配上精盐适量 ， 生姜等调料 ， 经过一系列传统工序制作而成 。 “万古羊肉卤”肉质细嫩、香味浓郁 。 在传统工艺基础上进行改良创新 ， 使肉味更加鲜美滑嫩 。 万古羊肉卤口味独特 ， 是当地独有的菜肴 。 选料讲究：选用羊肉块大（最长不得超过50厘米);羊头（又名“羊头羊脑”);羊肠（不能被小肠完全包裹);羊肚（不能用刀剖开） 。 制作方法：先将整羊剁成块状或大块 ， 用开水煮1-2小时后捞出晾干水分 ， 用刀背拍碎羊肉块待用 。
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