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【云南|如何做出熟烂入味，色泽红亮，还不膻的红烧牛尾】
今天分享一道好吃的红烧牛尾 ， 做不好膻味很重 。 如何做出熟烂入味 ， 色泽红亮 ， 还不膻的牛尾 。 请往下看 ， 把牛尾红烧着吃最好吃最入味了 。
食材：
牛尾、白酒、洋葱、胡萝卜、小辣椒、生姜、生葱、香菇、白糖、八角、桂皮、香叶、山楂干、料酒、冰糖、生抽、蚝油、冰糖老抽、食盐、食用油
做法：
买的时候让卖家把牛尾斩成小块 ， 回来之后放入冷水中浸泡 ， 里面放点白酒一起浸泡 ， 用这个方法做出来的牛肉呢 ， 一点腥味都没有 ， 浸泡两个小时 。 这时候准备点辅料 ， 把洋葱切成大块 ， 胡萝卜切成滚刀块 ， 增加这些蔬菜可以增加牛尾的复合味道 ， 再准备点小辣椒 ， 姜片 ， 多一点大葱 ， 两个泡好的香菇 ， 这些更提味 。 把浸泡好的牛尾清洗干净 ， 做红烧牛尾里面可以搭配点牛腱肉烧出来的更香 。
起锅加入适量的冷水 ， 下入洗好的牛尾焯一下水 ， 打去血沫 ， 开大火把水烧开要把牛尾焯透多焯一会儿 。 五分钟后把焯好之后的牛尾捞出来用清水冲去血沫备用 。 另起锅放底油加入适量白糖开小火炒个糖色 ， 把糖炒至融化之后渐渐地开始变色 ， 继续炒至鸡血红色时 ， 放入牛尾开大火翻炒均匀后 ， 再放入香料八角 ， 桂皮 ， 香叶和山楂干 ， 再放入切好的蔬菜 ， 葱姜 ， 料酒 ， 两粒冰糖 ， 原酿生抽 ， 蚝油提鲜 ， 加入适量的开水 ， 再放点冰糖老抽 ， 让他颜色更洪亮 。
然后用勺子翻拌均匀继续开大火把锅烧开 ， 开锅之后转小火 ， 盖上盖子烧制一个半小时 ， 时间到 ， 打开盖子颜色非常的漂亮 ， 把胡萝卜牛尾还有香菇装盘 ， 把汤中其它的料渣用漏勺过滤一下去掉不用 ， 剩下的汤汁继续收汁至这种粘稠的状态后 ， 然后浇在刚刚出锅的牛尾上面 ， 一道熟烂入味 ， 色泽红亮 ， 没有膻味的红烧牛尾就做好了 。 建议您收藏起来试试吧！希望大家能给我一个免费的关注 。 以免哪天想吃不会做的时候找不到我 ， 关注了我就不怕找不到我了 。 感谢您的支持 ， 祝您身体健康 ， 万事如意 。
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