玉米|隐藏在过道里,一碗杂酱面养活三代人,“无名”面馆其实很有名

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【味道泸州】VOL:059期
文字|王木木
图片|王木木

泸州 , 并不是以面食为主食的地方;但面条 , 却永远是泸州人早餐桌上的主角 。
在泸州 , 靠一碗面做成老店的店铺 , 老城区每个区域都有 。 这些老店铺 , 几乎都是开在老城区的某个角落 , 环境一般;味道大多以自己独特的风格取胜 , 各自都有着忠实的顾客 。
“酒香不怕巷子深”——这句话 , 对于泸州人来说 , 也可以用于形容对美食的执着 。 那些隐藏在城区的老店铺 , 泸州人都能找到 。

皂角巷 , 是江阳区老城区的一条普通小巷子 , 不大的街道两侧 , 挤满了形形色色的店铺 。 资深的美食爱好者都知道 , 在这些临街的店铺里 , 插着好几家美食老店 。
这些店铺里面 , 有一家面馆 , 靠一碗杂酱面养活三代人;老板也从当初的姐姐 , 变成了嬢嬢 , 但生意却红火如初 。

无数网友慕名前来打卡的这家面馆 , 被大家称作——“无名”面馆 , 就开在一幢老房子的过道里 。 因为是老城区 , 老房子的过道 , 通常不被人注意 。 从这里路过的人 , 如果不熟悉 , 往往很容易走过:因为它门口没有招牌——这也是被大家叫做“无名”的原因 。
面馆门口 , 摆放了一张小桌子 , 已经有人低头吃面 , 只能坐过道里面 。
“无名”面馆 , 其实有名字 , 走进去 , 在店内点餐表上 , 才可以看到 , 它的名字叫:“老字号马二孃面馆” , 已经开了几十年了 。

【玉米|隐藏在过道里,一碗杂酱面养活三代人,“无名”面馆其实很有名】过道不宽 , 没有环境可言 。
煮面条以及打调料的工作台 , 被设置在过道的一侧 , 另外一侧 , 则放了几张小桌子 。
在排名前三的面条品种里——选了杂酱、干杂 , 各自点了一两 。
据网友说 , 这里面条的分量相对要精致些 , 所以王木木有信心——一次解决两碗一两的面条 。

早上9点半 , 已经接近早餐就餐的尾声 , 来来往往的食客依然多 , 多数人似乎都和老板很熟悉;很多人一进来就和老板拉家常 , 而老板好像也对每一个人的喜好很了解 , 一边忙活 , 一边和顾客聊天 , 气氛极好 , 那种感觉很温馨 , 就像小时候一个院子里 , 楼上楼下的领居见面打招呼、拉拉家常那样 。


点的干杂和杂酱 , 面条上桌 。 没有重口的调味 , 面条有点家常味道的感觉 , 但是味道很正 , 臊子很大粒、很香 。

埋头吃面的时候 , 有住家户零星地进进出出过道 , 都在和老板打招呼 。 那种感觉 , 很奇妙 , 有点像回到过去的场景式体验 , 也许受此影响 , 感觉调味后的面条 , 都像是妈妈煮出来的 , 居然吃出儿时的味道 。

凭心而论 , 这家面馆是我在市区 , 唯一能吃出 “家”感觉的面馆;它家杂酱和干杂的味道 , 虽然不是泸州面馆里面的天花板 , 但是绝对值得一试 。

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