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导语：藏在蔬菜中的“燃脂冠军” ， 浑身是宝 ， 简单一炒 ， 老人孩子都爱吃
俗话说：“秋冬进补 ， 开春打虎” 。 秋冬因为寒冷而干燥 ， 所以是进补的最佳季节 ， 很多人都会吃很多的大鱼大肉 ， 导致体内营养过剩 ， 脂肪堆积 ， 造成肥胖！这菜浑身是宝 ， 含有丰富的“膳食纤维” ， 不但能帮助肠胃消化 ， 还能帮助肠胃吸收 ， 是藏在蔬菜中的“燃脂冠军” ， 一周吃一次 ， 清肠刮油助消化 ， 不懂吃真可惜！它还有“菌王”的别名 ， 它就是杏鲍菇 。 今天给大家分享杏鲍菇的美味做法 ， 简单一炒 ， 热乎乎的 ， 老人孩子抢着吃！一起看看我是怎样做的吧 。
【杏鲍菇|藏在蔬菜中的“燃脂冠军”，浑身是宝，简单一炒，老人孩子都爱吃】
杏鲍菇浑身都是宝 ， 含有丰富的膳食纤维 ， 寡糖 ， 蛋白质 ， 碳水化合物 ， 多种的矿物质 ， 维生素等成分 ， 菌肉肥美 ， 有杏仁的鲜香 ， 鲍鱼的口感 ， 深受人们的喜爱！建议中老年人在秋冬季要多吃杏鲍菇 ， 开胃又营养 。 今天给大家分享小炒杏鲍菇的家常做法 ， 下面开始制作 。
【准备的食材】：杏鲍菇 ， 韭菜 ， 猪肉 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 小米辣（不吃辣可以不要） ， 鸡蛋 ， 胡萝卜 。
【具体制作步骤】：1、杏鲍菇放进水中 ， 加入一勺面粉 ， 一勺盐 ， 因为杏鲍菇表面有很多的黏液和杂质 ， 面粉有很多的吸附能力 。 杏鲍菇毕竟是菌类 ， 喜欢在潮湿温暖的地方生长 ， 难免表面滋生细菌 ， 加盐能起到很好的杀菌效果 ， 抓洗均匀后 ， 把杏鲍菇浸泡10分钟 。
2、浸泡好的杏鲍菇重新搓洗干净 ， 这时候你瞪大眼睛看看 ， 清洗杏鲍菇的水变得非常的浑浊 ， 如果只用清水洗是洗不干净的 。 接着把杏鲍菇放到流动水里多洗几次 ， 直到看见杏鲍菇的表面变得非常洁白和光亮 ， 控干水分 ， 切成粗粗的细条 。
3、小葱切成圈 ， 姜切成末 ， 大蒜切成末 ， 小米辣切成圈 。
4、提前洗净的韭菜切成段 ， 胡萝卜切成丝备用 。
5、猪肉切成细丝 ， 放进一个大碗里 ， 加入盐入味 ， 抓拌均匀 ， 抓到肉丝黏糊糊的时候 ， 加入胡椒粉 ， 老抽 ， 生抽 ， 料酒继续抓拌均匀 ， 让肉丝充分的入味 ， 打入一个鸡蛋 ， 抓拌均匀 ， 再加入适量的淀粉抓拌均匀 ， 让肉丝上浆 ， 最后倒进适量花生油锁住肉丝的水分 ， 腌制10分钟 ， 这一步是肉丝滑嫩不老的关键 。
6、锅中水烧开 ， 倒进切好的杏鲍菇 ， 加入盐入底味 ， 滴入几滴花生油锁住杏鲍菇的水分 ， 增加菜品的光泽度 ， 煮一分钟倒进胡萝卜丝焯水 ， 焯水的胡萝卜丝炒出来才不会发硬 。 胡萝卜变软烂 ， 控水捞出备用 。
7、锅中水烧开 ， 倒进适量的花生油 ， 油温3成热放进腌制好的肉丝 ， 开小火把肉丝滑散 ， 油温切记不要太高 ， 这样炒出来的肉丝才能更加滑嫩不柴 。 当肉丝变色 ， 倒进葱姜蒜小米辣爆香 。
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