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餐厅经营业绩的提升是餐厅经营者梦寐以求的目标 。 提升餐厅营业额是不能单靠“点子”和“策划”就能解决问题的 。 同样的促销方案在不同的餐厅会有不同的结果 就拿简单的感冒来说还要区分“病毒性”、 “流行性”等 不同类型的治疗方式不同 餐厅营业额提升的解决方案同样千差万别 ， 最重要的是合适自己的
首先得是餐厅环境看着要舒服 ， 简单而温馨 ， 让人有放松的感觉 ， 这很重要很影响顾客食欲 ， 其次是服务态度 ， 一个真诚的微笑 说话时的语气语调都能提升餐厅形象 ， 然后是菜品的口味 品相以及装盘 让顾客有味觉视觉的多层体验
【餐厅|餐厅如何提升营业额】主推1—2道精品菜 这样的菜品也会拥有其忠实的粉丝 。 为了错过等位高峰期 ， 针对专程为这道菜而来的粉丝们 ， 设置限量供应 。 粉丝们为了能吃到限量菜提前到餐厅就餐 ， 从而减少高峰期同时用餐人数
服务员和传菜员的上菜速度一定要快 ， 这是在餐饮店设计前期就要想好的问题 ， 服务员的动线尽量要和顾客分离 ， 以免发生拥挤 。 后厨人员已经将菜品做好了 ， 但是仍然没有服务人员上菜 ， 这就是传达不到位影响出餐慢 漏菜的情况
出品过程也要缩短时间 ， 具体可以从两方面进行优化 ， 一个是菜品的制作时间 ， 要求后厨人员的团队协作能力和效率问题 ， 不影响口味的情况下 ， 能半加工的一定要提前准备好 。
合理安排现有的人员 ， 小餐馆的工作人员都比较有限 ， 所以要安排好每一位调休 值班人员 ， 周一到周五 ， 周六和周日 ， 这两个阶段性的日子 ， 每天的进货时间要固定 ， 尽可能地早一点开市 。 小餐馆尽量早上 ， 中午、下午、晚上 ， 四个阶段的人员 ， 保证每一个时间段 ， 当客户来到店里 ， 都能有人接待
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