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随着深秋到来 ， 一些高价值高营养的蔬菜越来越多 ， 尤其是蘑菇类的蔬菜 ， 自然而然成为秋季最为吸引人的一件事情 。 在所有的蘑菇蔬菜里 ， 常吃的蘑菇就有好几种 。 所以 ， 今天我专门给大家组织了六种蘑菇蔬菜的做法 。 每种做法都很简单 ， 不仅好吃下饭 ， 而且还非常有营养 。 深秋宁可少吃肉 ， 也要多吃这6种菌菇 ， 增强抵抗力 ， 好处赛过参！
众所周知 ， 秋天是吃菌菇的好季节 ， 所有菌菇类食品都有特殊的香味 ， 而且口感很好 ， 嚼起来有肉香 ， 富含蛋白质 ， 吃法也是很多的 ， 煎炒烹炸焖炖烧都有它独特的鲜美味道 ， 秋常吃菌菇 ， 有利于增强人体免疫系统功能 。 蘑菇不仅品类多 ， 而且每种蘑菇的吃法也有很多种 。 今天分享的这六种做法 ， 都是大家耳熟能详的家常菜 ， 做起来没啥难度 。
金针菇也是大家都非常喜欢的菌类之一 ， 含有较齐全的人体必需氨基酸 ， 其中赖氨酸和精氨酸的含量尤其丰富 ， 且含锌量比较高 ， 对智力发育 ， 尤其是对儿童的身高和智力发育有良好的促进作用 。
【西红柿炒金针菇】
食材：金针菇1把、西红柿1个、鸡蛋2个、小葱2根、1小勺盐、1勺生抽 。
做法：1、需要的食材准备好 ， 金针菇切去根部 ， 冲洗净 ， 掰成小朵在开水锅中烫焯2分钟左右 ， 捞出控掉水分西红柿用热水烫一下去掉皮 ， 切成块 。
2、鸡蛋磕入碗中 ， 小葱洗净切碎 ， 和鸡蛋混合 ， 加适量的盐打散 ， 炒锅倒入油烧热后 ， 倒入鸡蛋液 ， 鸡蛋炒散炒熟盛出 。
3、炒锅中留底油 ， 倒入西红柿块翻炒 ， 把西红柿炒软烂 ， 加入金针菇翻炒 ， 加入1小勺盐 ， 1勺生抽翻炒均匀 ， 倒入炒好的鸡蛋块 ， 一起翻炒1分钟 ， 即可出锅装盘 ， 香滑有嚼劲 ， 比肉还好吃 ， 开胃又下饭 ， 孩子超爱吃 。
白玉菇色泽洁白 ， 脆嫩鲜滑 ， 清甜可口 ， 是食材中的佳品 。 白玉菇富含大量蛋白质和人体内所需的必需氨基酸 ， 且易消化吸收 。 菠菜和白玉菇两者搭配在一起炒 ， 鲜嫩爽口 ， 好吃极了 。
【菠菜炒白玉菇】
食材：菠菜、白玉菇、蒜粒、葱、盐、生抽 。
做法：1、准备1把菠菜 ， 1盒白玉菇 ， 半根葱 ， 3个蒜瓣 ， 菠菜摘掉根部 ， 用清水冲多洗几遍 ， 将已清洗好的菠菜放在案板上切成2段 ， 将菠菜放入锅中焯烫变色后捞出 ， 因为菠菜里面有草酸 ， 一般要焯水以后才能食用 。
2、白玉菇去掉根部之后 ， 用手一根一根掰开 ， 在清水里面加少许食盐浸泡十分钟左右 ， 捞出控水 ， 葱切成葱花 ， 大蒜切成蒜末 。
3、锅中倒油烧热 ， 下入切好的蒜末和葱花 ， 开小火先炒香下入清洗好的白玉菇翻炒3分钟左右 ， 炒出白玉菇中的水分 。
4、继续炒至白玉菇九成熟时加入菠菜进锅翻炒片刻 ， 加点食盐和一点生抽上色 ， 不需要放太多的调味料 ， 放的多了反而影响的味道 ， 大火翻炒15秒 ， 翻炒均匀以后 ， 即可关火起锅装盘 。
杏鲍菇肉质肥厚 ， 口感鲜嫩 ， 味道清香 ， 含大量人体必需氨基酸 ， 富含粗纤维 ， 钾 ， 钙 ， 磷等营养素 ， 秋天吃杏鲍菇具有很好的健脾开胃作用 ， 买来一蒸一拌 ， 浇上料 ， 鲜香入味
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