湖南龙网

  1. 首页 > 美食 > >

|包尔萨克这个让我发疯发胖的“金胖子”( 二 )


用干净的保鲜膜裹住或用器皿盖住面团 ， 静置45-60分钟 ， 待面团充分发酵 。
面醒好后 ， 把面团放在案板上再进行一次充分揉捏 ， 让面团更柔软 ， 将留在面团间隙的空气排出 。
用刀把大坨的面团 ， 切成几个小面团 ， 再把面团压平 ， 用擀面杖将面团擀成摊展的薄面（按照个人口味 ， 面可擀得薄一些 ， 也可厚一些 ， 但整张面要厚度均等） 。
用刀（常用切面滚轮刀）从纵向、横向都切几道 ， 将面切成四边形 ， 边角可以拼在一起再做成四边形 。
切好后 ， 热锅 ， 倒入半锅清油（妈妈用的是菜籽油） ， 将冷冻的羊尾油（只要是冷冻的固体动物油脂即可）放入油锅中 。
不一会儿 ， 羊尾油就融化了 。
妈妈把一片面片放入锅中 ， 告诉我 ， 如果油热了 ， 面片就能立即浮在油表面 ， 如果面片入锅后沉下去了 ， 说明油没热好 ， 还不能炸包尔萨克 。
接着 ， 将面片一片片放入油锅中 ， 面与油接触后 ， 立刻发出刺啦刺啦的响声 ， 烹饪食物时发出的声音总是那么动听（作为吃货的我如是说）！
因为经过发酵的面在热油中会鼓起来 ， 所以要根据锅的大小决定包尔萨克的数量 ， 一次性不要放太多 ， 避免包尔萨克一个挤一个 ， 使其表面不能与油完全接触 ， 受热不均 。
浸在油中那一面 ， 记得时不时看看熟没熟 ， 此时 ， 面皮呈金黄色 ， 就翻个个儿 ， 继续炸另一面 。
等这锅的包尔萨克都炸熟了 ， 就把它们捞出来 ， 放入盘中 ， 接着炸下一锅 。
这次妈妈还炸了油饼 ， 油饼的做法也很简单 。 把面醒好 ， 揉过后切成一个个小的面团 ， 擀平 ， 成圆形 ， 在上面切四个口（几个都行 ， 不切也可以） 。
就这样 ， 一盘包尔萨克新鲜出锅啦！炸好的包尔萨克香飘四溢 ， 入口香脆！
刚出锅 ， 趁热吃口感最佳 ， 薄一点的酥脆 ， 厚一点的香软 ， 再配一碗奶茶 ， 太享受了！可以在其表面抹上酥油 ， 也可以咬个小口子 ， 把果酱放进包尔萨克胖胖的“肚子”里 ， 甚是美味！
好啦 ， 我们今天的美食教程就到这里啦！
当然 ， 上述是包尔萨克最为常见的做法 ， 每个家庭的做法并不完全相同 。 大家可以根据自己的喜好做形状、大小各异的包尔萨克 ， 也可以尝试新方式 ， 新配料 。

其实 ， 做好吃的食物不都需要那么多繁琐的步骤 ， 你看 ， 做包尔萨克不就很简单嘛！
美食是文化的别样表现形式 ， 对于美食的传承也是文化传承中不可缺少的一部分 。
你爱吃的是这个令人着迷的金黄色“小胖子”吗？留言区等你分享！
-END-
【|包尔萨克这个让我发疯发胖的“金胖子”】本文由“我从新疆来”原创 ， 欢迎关注 ， 带你了解熟悉而又陌生的新疆!

推荐阅读


上一篇：食品添加剂|酱油里全是“科技与狠活”？“0添加”真的更好吗？

下一篇：|潮汕绿豆饼