食材：鳗鱼、腊五花肉、干香菇、姜片、蒜瓣、蒜片、小米椒、蒜苗、生抽、老抽、耗油、白糖、盐
做法
1、首先用水将干香菇泡开 ， 然后中间切开 。 买鳗鱼的时候记得让老板除去内脏 ， 自己清洗太费事了 ， 切成段后清洗干净沥干水分 。 五花肉清理好切成片状后备用；小米椒和蒜苗切段、姜和蒜切片备好 。
2、起锅烧油 ， 放入五花肉炒香炒出来油 ， 然后再下入姜蒜片煸炒出香味后 。 把沥干水分的鳗鱼下入锅中 ， 待两面煎至焦香后备用 ， 砂锅煲底部放上准备好的食材然后铺上煎好的鳗鱼段 。
3、接着调一个酱汁：生抽、老抽、蚝油、白糖、纯净水、适量盐一起搅拌均匀后 ， 淋在砂锅内 。 盖锅大火烧开后 ， 转中小火继续焖煮15分钟 ， 最后转大火收汁 ， 撒上蒜苗段、辣椒段 ， 翻匀即可出锅 。
砂锅酸菜鸡食材：鸡肉、酸菜、姜蒜、小米辣、黄贡椒、剁辣椒、花椒、八角；
做法：
1、鸡肉洗净剁块 ， 用盐、生抽、老抽、料酒腌制30分钟 ， 油热下鸡块煎到两面微黄 ， 炒干水分（油变清澈） ， 放姜蒜、花椒、八角炒出香味 ， 放少许红烧酱油上色 ， 倒入适量清水 ， 焖15分钟；
2、放入适量黄贡椒、剁辣椒、小米辣炒一分钟 ， 再倒入酸菜炒出香味 ， 放少许鸡精再炒一分钟；
3、取一砂锅放少许油 ， 油热下葱白爆香 ， 倒入炒好的酸菜鸡块 ， 调小火盖上锅盖 ， 边缘淋一圈米酒焗2分钟 ， 焖干水分 ， 最后放点葱段即可；
砂锅黄焖鸡准备食材：三个鸡腿、青红椒、干香菇、生姜、蒜、配菜选自己喜欢的即可
做法：
1、三个鸡腿剁成块 ， 冷水下锅 ， 加入姜片料酒焯水后捞出 ， 油锅下姜片、蒜、八角爆香 ， 倒入鸡腿肉翻炒
2、加入香菇 ， 一勺生抽、半勺老抽、一勺黄豆酱、一勺蚝油翻炒均匀 ， 炒好的鸡肉转入砂锅 ， 倒入泡发干香菇的水 ， 没过鸡肉 ， 盖上锅盖 ， 大火烧开转小火 ， 焖10分钟
3、10分钟后开盖 ， 加入土豆 ， 大火烧开继续转小火 ， 再焖10分钟 ， 土豆炖软糯之后 ， 放入青红椒 ， 还有金针菇和火腿 ， 大火收汁 ， 咕噜咕噜香喷喷！其实黄焖鸡挺简单好做的 ， 在家做干净又卫生 ， 还能实现自己喜欢吃的配菜自由 。
砂锅牛肉丸煲食材：牛肉丸、娃娃菜、金针菇、粉丝、小米辣
酱汁：蒜末泼热油再加入：2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、1勺白糖、少许盐、1包沙茶酱
做法：
1、粉丝提前泡软 ， 娃娃菜和金针菇洗净备用
2、牛肉丸提前半小时解冻 ， 冷水下锅 ， 小火煮至飘起 ， 捞出备用
3、砂锅中 ， 一层金针菇 ， 一层娃娃菜 ， 一层粉丝 ， 放上煮好的牛肉丸 ， 浇入调好的酱汁 ， 再加一小碗水 ， 盖上盖子中火焖8分钟 ， 开盖撒上小米辣 ， 就做好啦！4、喜欢吃娃娃菜和金针菇的朋友可以多放点 ， 因为这俩一煮就没了 ， 反而是粉丝可以少放点 ， 越煮越多的感觉 ， 牛肉丸脆弹筋道 ， 牛肉味十足 ， 粉丝吸满了汤汁的味道 ， 热腾腾的 ， 太适合天冷吃啦
砂锅花甲粉丝煲食材：花甲 ， 粉丝 ， 金针菇 ， 小米辣 ， 蒜 ， 剁椒 ， 生抽 ， 老抽 ， 蚝油 ， 盐 ， 醋
做法：
1、蒜打成蒜末 ， 小米辣切碎 ， 粉丝用冷水泡软 ， 金针菇洗净掰成小块备用
2、因为我煮饭的时候时间不早了 ， 没时间让花甲吐沙了 ， 和大家分享一个救急的小技巧：水烧开后倒入洗净的花甲 ， 花甲壳开了马上把花甲涮干净夹出来 ， 就不会有沙子了哦 。 处理好的花甲放在一旁备用
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