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导语：天气转冷 ， 4道炖菜做起来 ， 热气腾腾的端上桌 ， 全家人吃得舒服
寒露一到 ， 日照减少 ， 夜变长 ， 寒气渐生 ， 大家要注意保暖 ， 别冻着 。 这时候我们可以多做炖菜吃 ， 吃完后全身暖和 ， 而且炖菜中食材多 ， 营养丰富 ， 经常吃补充营养 ， 增强抵抗力 ， 天气多冷都不怕 。
天气转冷 ， 4道炖菜做起来 ， 热气腾腾的端上桌 ， 全家人吃得舒服 ， 暖身又暖胃！快来看看这些炖菜的做法 ， 学会了经常换着吃 。
一、板栗炖五花肉
五花肉上的猪毛处理干净 ， 冲洗后切成小块 ， 再倒进锅内 ， 加水煮出血沫 。
五花肉块捞出来用温水洗净 ， 控干水分 。 炒锅内加少许油 ， 倒入五花肉块翻炒 ， 炒到微微出油的时候倒入生抽、红烧酱油翻炒 。
炒到上色后倒入开水 ， 再放入姜片、葱段、八角 ， 大火煮开 。
然后转进砂锅内 ， 盖好盖子小火炖煮半个小时 。
趁炖肉的时候 ， 给板栗上划十字刀 ， 再倒进开水锅内煮五分钟 ， 时间到后关火 ， 趁热去掉外壳 。 嫌麻烦的话可以直接买板栗仁 。
五花肉炖好后 ， 将葱段捞出 ， 倒入板栗 ， 加适量盐 ， 混合均匀后再盖好盖子 ， 继续炖二十分钟 。
最后开大火收汁 ， 关火后撒点葱花 ， 这道炖菜就做好了 。
二、花生炖猪蹄
花生清洗后浸泡两个小时 。 猪蹄让老板剁好 ， 洗净后倒进锅内 ， 加适量清水 ， 再放入一勺料酒 。
煮出浮沫后快速撇掉 ， 再捞出猪蹄洗净 。
锅内加少许油 ， 烧热后倒入猪蹄 ， 炒到表皮焦黄后 ， 放入花椒粒、姜片翻炒 ， 炒出香味 。
再沿着锅边淋一勺料酒快速翻炒 ， 炒半分钟后倒入生抽、老抽、水 。
再放入冰糖、葱段、八角、香叶、桂皮、花生米 ， 大火煮开 。
接着转进高压锅 ， 上汽后小火压半个小时 ， 时间到了揭开盖子后 ， 放入盐、鸡精再大火收汁即可 。
三、砂锅炖豆腐
这道炖菜 ， 除了豆腐外 ， 其它食材可以随意 ， 根据自己的喜好准备就好 ， 比如香菇、金针菇、木耳、胡萝卜、白萝卜、小白菜、大白菜等 。
豆腐切成小块 ， 放入煎锅煎成金黄色 ， 这样处理后好吃又不易碎 。 想要炖菜的味道更香 ， 可以炒点五花肉或者腊肉 。
其它食材洗净切好 ， 全部都处理好后 ， 将肉放在砂锅内 ， 再依次放入蔬菜、豆腐 。
给炒锅内放入食用油 ， 烧热后放入葱段、姜丝爆锅 ， 再放入豆瓣酱炒出红油 。
然后倒入开水 ， 煮到沸腾后将锅内的渣子捞出 ， 再放入盐、胡椒粉、生抽、鸡精混合均匀 ， 将汤汁倒进砂锅内 。
倒进去后开大火煮开 ， 再转小火 ， 盖好盖子焖煮十五分钟 。
食材全部熟透后 ， 关火焖两分钟 ， 揭开盖子后撒点葱花即可上桌食用 ， 热气腾腾 ， 太适合降温天气吃了 。
四、白菜猪肉炖粉条
猪肉冲洗后切成小块待用 ， 想省时间也可以切片 。 白菜洗净 ， 用手撕成小片待用 。 粉条不用泡 ， 待会儿直接煮 。
锅内加少许油 ， 放入猪肉小火煸炒 ， 炒出油脂后 ， 放入花椒粒、姜丝、蒜末、辣椒段炸出香味 。
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