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蒜薹炒肉 ， 相信你们都听说过 ， 这是一种很常见的食物 ， 今天就让我们来分享它的一些美味的烹饪方法！就不废话了 ， 直接进入主题吧！
第一步 ， 第一步 ， 把大蒜清洗干净 ， 然后用手去掰 。 由于用手可以感受到大蒜的老嫩 ， 如果是老的 ， 就得剥开 。 第2步 ， 将蒜苔的末端洒上一点盐 ， 然后用手抓一把 。 腌5分钟后 ， 加入适量的沙拉油 ， 继续搅拌 。 这是为了让大蒜在锅里的时候更好的加热 ， 这样既能缩短炒制的时间 ， 又能保证食材的味道 。 第3步 ， 将牛腩切成小块 ， 每一块都和之前的火柴一模一样 。 加入适量的盐、胡椒、料酒、生粉 。 然后放入色拉或其它的生油 ， 搅拌均匀 ， 然后放入10分钟 。 第一个步骤是让肉香的基本味道变得更软 ， 第二个步骤是用来封住水分 ， 避免肉和肉之间的粘合 。 炒锅 ， 加些油 。 只要有一点油 ， 就能将肉丝放入平底锅里 。 只要牛腩炒到发白 ， 立刻捞出控油 。 这个步骤最好用熟油 ， 也就是提前煮熟的 ， 沙拉油也可以生吃 ， 绝对不能用生油 。 在平底锅里放入底油 ， 用最大的大火将蒜苔和肉丝放入锅中 。 用盐和酱油拌匀 。 又翻了十多勺 ， 见蒜苔变黑 ， 就可以撒点味精了 。
第二种 ， 首先 ， 买大蒜时一定要选择最软的 ， 要用手去捏 ， 这样才能把大蒜剪得很薄 。 其次是牛肉 ， 必须是最好的牛腩 。
1:将大蒜清洗干净 ， 去掉头部和尾部 ， 剁碎四公分左右 ， 待用 。 把猪里脊肉剁碎 ， 厚度要均匀 ， 和大蒜一样厚 。
2:放些沙拉的猪肉片 。 这是最重要的一道工序 ， 会让牛肉的味道变得更加鲜美 。
3:在平底锅里放油 ， 放上四层油 ， 把大蒜放进平底煎4秒钟 ， 取出 。 这一步骤 ， 就是为了让大蒜更香更香 ， 更香 ， 更要掌握好时机 。
4:放适量的油 ， 将油烧至六点 ， 下上好的鱼片 ， 用勺子快速地将其切开 ， 待其变得雪亮时 ， 取出 。 小心 ， 不要炒得过长时间 ， 不然会熟的 。 对味道有很大的冲击 。
5:将炒好的油份倒入炒锅中 ， 放入葱花、生姜、豆瓣酱 。 翻炒至香 ， 下入青椒 ， 加少许盐；鸡精、味精、砂糖、酱油、辣椒 。 倒入肉片 ， 快速翻炒 ， 出锅 。
【大蒜|怎样做出好吃的蒜台炒肉？这三种看过来】第三种 ， 蒜苔炒肉片要做出好吃的话 ， 在挑选蒜苔时要注意 。 要挑选新鲜的大蒜 ， 因为新鲜的大蒜味道不好 ， 在煮之前要切下一大截的根茎以免咀嚼 ， 这是一种很大的浪费 。 选择大蒜时首先要注意的是粗 ， 通常是细丝比较软；而且从色泽上来看 ， 这一次的大蒜已经到了市场上 ， 新出的大蒜都是绿色的 ， 而且越往上越绿 。 别的季节的大蒜大部分都是绿色的 ， 这时我们在选择的过程中可以用清水来压榨根部 ， 容易被挤出来的会更鲜嫩 。 有些时候我们还得把大蒜里的大蒜全部切下来 ， 以免里面掺杂了太多的大蒜 ， 这样就不容易咀嚼了 。 蒜蓉肉片的最佳选择是牛腩 ， 此部位肉质细嫩 ， 口感鲜美 。 其次 ， 可以选择牛腩、五花肉等其它部分 ， 也可以选择回锅肉 ， 虽然味道各异 ， 却都很美味 。
第三种 ， 蒜苔炒肉片要做出好吃的话 ， 在挑选蒜苔时要注意 。 要挑选新鲜的大蒜 ， 因为不新鲜的大蒜味道不好 ， 在煮之前要切下一大截的根茎以免烂掉 ， 浪费了食材 。 选蒜苔要先看粗 ， 一般细度较细的会比较软；而且从色泽上来看 ， 这一次的大蒜已经到了市场上 ， 新出的大蒜都是绿色的 ， 而且越往上越绿 。 别的季节的大蒜大部分都是绿色的 ， 这时我们在选择的过程中可以用清水来压榨根部 ， 容易被挤出来的会更鲜嫩 。 有些时候我们还得把大蒜里的大蒜全部切下来 ， 以免里面掺杂了太多的大蒜 ， 这样就不容易咀嚼了 。 蒜蓉肉片的最佳选择是牛腩 ， 此部位肉质细嫩 ， 口感鲜美 。 其次 ， 可以选择牛腩、五花肉等其它部分 ， 也可以选择回锅肉 ， 虽然味道各异 ， 却都很美味 。 是下饭的绝佳选择 。
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