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大烩菜怎样做才好吃 ， 原来做法诀窍这么简单 ， 一次炖一锅 ， 太香了 。 大烩菜是山西人餐桌上最美味的家常菜 ， 大烩菜顾名思义 ， 有汤有菜 ， 不论是吃面条、吃馒头、甚至吃米饭都是很百搭的 。 大烩菜的用料每个地方多少有一点不一样 ， 但是主要的材料都少不了豆制品和粉条 。 今天就给大家分享一个大烩菜的做法 ， 里面有白菜、豆腐、土豆、木耳、宽粉 ， 特别的营养美味 ， 家里每次都做这么一锅 ， 实在是太香了 ， 下面来跟我看一下制作方法吧 。
准备食材：
木耳、白菜、土豆、豆腐、清水、葱姜、八角、花椒、干辣椒段、食用油、辣椒面、生抽、盐、白胡椒粉、宽粉、小青菜、素蚝油、味精、葱花、蒜末
具体做法：
1.先往盆里放入一小把的干木耳 ， 加入热水进去浸泡一会儿 ， 把干木耳泡开 。
2.准备几片洗干净的白菜 ， 将白菜帮子和白菜叶子分开切 ， 然后将白菜帮子斜着切成小片 ， 这样切白菜帮子 ， 切口处面积大更容易入味 。
3.再把白菜叶子切成小片备用 。
4.准备2个削皮洗干净的土豆 ， 先将土豆切成厚片 ， 最后再全部切成小片 ， 切好的土豆片放入凉水碗里浸泡 ， 防止氧化变色 。
5.再准备一小块的豆腐 ， 把豆腐全部切成小片 。
6.这会儿木耳泡好了 ， 再将木耳冲洗干净 ， 然后把木耳倒入开水锅里焯水 ， 煮大约2分钟就可以 ， 木耳煮好后再过凉水控干水分备用 。
7.再切点葱姜装入碗里面 ， 碗里加点花椒 ， 加一个八角 ， 再加点干辣椒段备用 。
8.接下来锅里倒入少量的油 ， 再加入葱姜、花椒、八角和干辣椒段进去翻炒 ， 然后加入几勺辣椒面进去炒出香辣味 ， 加点生抽进去 ， 倒入白菜帮子进去翻炒均匀 ， 这里多翻炒一会儿 ， 把白菜帮子炒软一些 ， 等白菜帮子炒软后 ， 再倒入多一些的水进去煮开 ， 等锅里煮开后 ， 加入盐调味 ， 加一勺白胡椒粉进去搅匀 ， 然后往锅里加入刚才焯过水的木耳 ， 加入一把宽粉 ， 再倒入豆腐进去搅拌 ， 盖上锅盖煮8分钟左右 。
9.再往锅里倒入白菜叶子和土豆片进去搅拌 ， 继续盖上锅盖煮5分钟左右 ， 最后往锅里加入一小把小青菜进去烫一下 ， 然后加点素蚝油 ， 再加一勺味精进去搅拌均匀 ， 出锅前再往锅里加入一把葱花和蒜末进去 ， 搅拌均匀就可以出锅了 。
【白菜|大烩菜怎样做才好吃，原来做法诀窍这么简单，一次炖一锅，太香了】10.咱们这个家庭版大烩菜就做好了 ， 里面有白菜、豆腐、土豆、木耳、宽粉 ， 特别的营养美味 ， 这样一次做一大锅 ， 实在是太香了 。
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