【叉烧|教您在家中做叉烧和肉松】
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虽然猪肉的价钱上涨了不少 ， 但是却无法阻挡人们对这种食材的喜欢 ， 要知道猪肉的做法又很多 ， 而小编最为喜欢的就是把它制作成小酥肉了 ， 不仅小朋友特别的喜爱 ， 就是作为大人的我都无法抵挡住美食的诱惑 ， 今天就教大家怎么做叉烧和肉松 。
首先就是叉烧了 ， 所需原料：猪五花肉25 0克 。 调料：酱油200克 ， 盐4克 ， 味精2.5克 ， 葱、姜各50克 ， 八角、桂皮等适量 ， 生油1000克 ， 清汤1 000克 ， 糖4 00克 。 接下来就是方法：肉洗净后切块 ， 放入盛器中 ， 加酱油、葱姜、料酒等腌渍 。 锅中放入生油 ， 烧至八成热 ， 投入肉块 ， 炸至金黄色 ， 沥尽油待用 。 清汤、酱油、糖、八角、桂皮、盐、味精等同肉块在锅中烧沸 ， 改用小火烧至八成熟 ， 再用旺火收浓卤汁 ， 加入麻油 ， 取出晾凉 ， 食用前切成薄片即成 。 其特点：口味成香 ， 鲜红光亮 。 像小编家的两个宝贝都特别的喜欢这个 ， 无论是下饭还是直接吃 ， 都是很不错的选择 。
其次就是肉松了 ， 原料：猪腿肉50 0克 。 调料：红糟1 50克 ， 料酒1 0 0克 ， 盐1 0克 ， 熟猪油1 00克 ， 葱姜适量 ， 糖粉1 50克 。 具体的方法：腿肉顶刀切成小块 ， 入沸水锅中焯去血水 ， 捞出后洗净 ， 放在碗中 ， 加料酒、葱姜和适量清水 ， 上笼蒸至酥烂时取出 ， 除去葱姜待用 。 锅中放入猪油 ， 放入红糟炒透 ， 将蒸酥烂的猪肉连汁倒入锅中 ， 加料酒、盐、味精 ， 边煮边炒 ， 至肉泡起发松 ， 便可起锅 ， 装入盛器中 ， 再加入熟猪油、糖粉拌匀即成 。 其特点：香味浓郁 ， 味甜酥化 。 穿这种肉松的话 ， 是非常适合小朋友食用的 ， 不仅有营养 ， 而且能够满足味蕾呢 。
面条的浇头 ， 和叉烧饭经常会用到叉烧 ， 叉烧受欢迎的程度可想而知 。 肉松是很多孩子喜欢的食品 ， 担心买不到好肉松的妈妈们可以动手为自己的孩子做肉松啦 。 喜欢叉烧和肉松的朋友们 ， 行动起来 。 话不多说了 ， 小编得去尝一下味道了呢 。
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