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大家都知道 ， 鱼肉中富含人体所需要的各种微量元素 ， 比如蛋白质 ， 氨基酸等等 ， 而且脂肪含量很少 ， 多吃一些也不用怕长肉 ， 所以很多人平日里喜欢用鱼来烹饪美食 。 尤其是喜欢喝汤的人 ， 还会经常用的炖鱼汤 ， 其中存在的营养更容易被人体吸收 ， 因此获得了大家的喜欢 。
不过 ， 你知道吗？炖鱼汤也需要掌握一定的方法 ， 才能够做到肉嫩汤鲜 ， 今天就分享给大家几个要点 。
第1个 ， 必须选择新鲜的鱼 ， 有些人在选购鱼的时候 ， 不仔细看鱼是否足够新鲜 ， 买回家也认认真真的煮了 ， 可最后却出现了肉质不够好的问题 。 归根结底就是鱼不够新鲜 。 特别是用来炖鱼汤的鱼 ， 虽然冷冻过的鱼也可以炖鱼汤 ， 但根本比不上新鲜的鱼 。 因此 ， 如果想要喝鲜美可口的鱼汤 ， 最好去市场选购最新鲜的鱼 。
第2点 ， 现杀的活鱼不适合立即炖鱼汤 ， 说到这里可能有些人比较好奇 ， 既然要选择新鲜的鱼 ， 为什么现杀的活鱼不能炖汤呢 。 主要原因在于鱼汤之所以有鲜美的味道 ， 依靠的是于体内的氨基酸 ， 而氨基酸又是由蛋白质转化而来的 。 刚杀的活鱼 ， 体内还在进行着新陈代谢 ， 蛋白质无法转化成氨基酸 ， 所以炖出来的鱼汤味道也不够鲜美 。
第3个是正确的进行处理 ， 很多人对于刚之前只是用清水对于进行简单的冲洗 ， 这样做无法去除鱼身上的腥味 。 大家需要去除鱼身体上的两条鱼腥线 ， 同时去除鱼鳞 ， 鱼牙齿和鱼鳃 ， 这样一来 ， 才不会有过于浓重的腥味 。
最后一点是正确的利用调味品 ， 例如鸡精食盐 ， 葱姜蒜等等 。 尤其是食盐的使用 ， 最好不要在刚开始炖煮的时候就放进去 ， 否则也会影响鱼的肉质 ， 建议等到了快结束的时候加入 ， 进而保证肉质的鲜美 。
当然了 ， 除了上文中提到的几个要点之外 ， 关于很多人好奇的如何使鱼汤呈现出奶白色 ， 方法也并不复杂 。 其实就是在炖鱼汤之前 ， 将鱼放在平底锅内煎一段时间 ， 另外 ， 煎鱼的过程中也可以在鱼肚子里面加入葱姜等东西 ， 一方面可以去腥 ， 同时还能够保证鱼肉更入味 。
【鱼汤|别再直接炖鱼汤了，记住这几个技巧，肉鲜汤白】好了 ， 本期的内容就分享到这里 ， 如果你还有更好的烹饪鱼肉的方法 ， 不妨分享给大家 。
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