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【阿富汗|阿富汗余明辉：阿富汗当地人的饮食习惯】
相当众多的阿富汗人直接用手抓 ， 用右手的拇指、食指和中指形成一个三股叉最有效的撷取食物 。 只是随着大量和外国人接触 ， 特别是和外国人在一起时 ， 有这种习惯的人的比例在下降 。
用肉馅做饺子的也不少 ， 这里叫“满兔” ， 象谐音的“馒头” 。 煮熟了用一种大圆盘或长条盘装着 ， 然后在每人面前放一个盛着奶渣的小盘子 ， 你沾着奶渣吃 ， 酸酸的 ， 味道很怪 ， 这种食品在街道的小食车上也很普遍 。
街头也有炸油饼的 ， 其中一种是把揉好的面擀得很薄 ， 里面裹上机器挤出来的细土豆丝 ， 在大平锅里煎成三角饼 。 这是能一眼看穿的一种干净食物 。， 报纸一包 ， 拿上边走边吃 ， 特有效率 。 有些食物的名字干脆前面冠以“中国” ， 比如说白菜 ， 他们叫“起尼考胡” 。 “考胡”是生菜 ， “起尼”是中国 ， 合起来的意思是中国生菜 ， 来为白菜冠名 。
但在阿富汗我们看到了另一面 ， 在车水马龙的街道两旁 ， 一个一个的食品小推车摆着“满兔”--就是蒸饺和“油饼” ， 没有任何遮挡 。 满街被汽车卷起的灰尘下面 ， 三三俩俩的路人随时驻足 ， 拿起食物蘸着小推车上放着的小调料碗--里面是用水调和的辣椒面和盐 。 来此旅行的国人只要有时间 ， 总是会买些牛肚羊肚、牛腿羊蹄回去做了吃 。 这些东西自然这里的正宗 。
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