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在广东江门有一个地方叫作外海 ， 外海有一道特色美食 ， 叫作外海面 ， 只要来江门提到面食 ， 大家都会想到外海面 ， 这种美食有上百年的制作历史 ， 是当地的非物质文化遗产 ， 整个村子好多人家都在做这个外海面 。 传统的云吞面就是用外海面制作而成 ， 外海面细嫩而有韧性 ， 爽滑而不失口感 ， 深受当地的喜爱 ，。 很多外地人来江门 ， 也会慕名来吃一碗外海面 。
一位天津小伙子刚好在江门出差 ， 快到饭点 ， 他的一位本地同事就让他过来吃面 ， 像这样在外面奔波 ， 饿了就是随便找一家店 ， 简单对付几口即可 ， 天津小伙子来了江门好几天 ， 不习惯这边的清淡饮食 ， 觉得不够有味道 ， 这次也抱着填饱肚子的心情过来试一试 。
小伙子按照同事给的地址走到了一个小村子里 ， 而且这个地方不显眼 ， 看起来比较偏僻 ， 目的地是一个二楼小破房 ， 很旧的门面但是收拾得很干净 ， 是家族式的饭馆 ， 一位伯伯负责写单 ， 一位婆婆和她的儿子负责煮面 ， 看上去很接地气 。
小伙子到的时候 ， 同事已经给他点好了一碗面 ， 还说不够吃再加 ， 作为北方人 ， 小伙子爱吃面 ， 而且胃口还蛮大 ， 本来已经做好再吃一碗的准备 ， 结果端上来就傻眼了 。 这家店主营的就是外海面 ， 有净面、云吞面、云吞 ， 还有河粉和米粉可以选择 ， 浇头有猪手和牛腩两种 ， 还有清爽的油菜可以解腻 。
同事很大方 ， 给小伙子点了一份猪手牛腩云吞面 ， 可以说是包含了店内所有的特色 ， 用不锈钢盆直接端上来 ， 根本看不到下面的云吞和面 ， 满满的全是牛腩和猪手 ， 传说中的肉盖面说的就是这个 。 猪手大概有三四块 ， 肉比骨头多 ， 胶质浓郁炖得软糯Q弹 ， 牛腩是肥瘦相间的 ， 也是炖得软烂 ， 连牛筋都入口即化 ， 淋上牛腩最汤汁 ， 汤底鲜美有一股浓郁的牛骨头香味 ， 面条爽滑弹牙 ， 喝一口汤浑身舒畅 ， 嗦一口面 ， 瞬间上头 。
这个猪手是老广味 ， 有香香的南乳味 ， 带皮的更好吃 ， 有点嚼劲却又不费牙 ， 胶质在嘴里跳舞 ， 像吃咸香的果冻一样鲜美 ， 而且吃得出没有其他复杂的调料 ， 吃完不会口干口渴 ， 面条也是好吃的那种 ， 吃惯北方筋道面的小伙子也爱不释手 ， 一边吃一边问可不可以带走 ， 同事说30元3斤 ， 45元5斤 ， 让他不用自己带 ， 回天津后自己寄给他 。
【天津市|广东整个村都在做的非遗美食，天津小伙慕名来吃，结账时不敢相信】同事看到小伙子爱吃外海面 ， 就给他科普了一下外海面 ， 说这家店已经开了很多年 ， 拿过不少奖 ， 深受当地人的喜欢 ， 普通的十几块钱就能吃饱 ， 为了款待小伙子 ， 特别点了豪华版 ， 28元一份 ， 小伙子听完不敢相信 ， 28元就能吃这么多猪手和牛腩 ， 感觉太实惠了 ， 不知道你觉得贵吗？喜欢这样的外海面吗？
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