文章图片
文章图片
【食盐|我们最爱的火锅，竟然隐藏着这“四大雷区”】火锅作为一种大众美食 ， 丰富的味道让人回味无穷 。 尤其秋冬季节来临 ， 人们更是频繁的约火锅 。 但火锅固然好吃 ， 这“四大雷区”你要知道!
第一大雷区：高油脂
吃火锅的第一个健康雷区就是高油脂 。 在火锅沸腾的状态下我们看不出油 ， 但关火后把火锅放凉 ， 立马就会看到上面凝固了一层厚厚的油脂 。 而且这些油脂多是动物油 ， 含有大量的饱和脂肪 ， 吃多了不仅会增加肥胖风险 ， 也会给血管带来不容小觑的伤害 ， 大大提高心脑血管疾病甚至恶性肿瘤的风险 。可以这么说火锅锅底的选择 ， 在很大程度上决定了你这顿饭油脂的摄入量 ， 常见的四种火锅锅底含油量如下：牛油辣锅底＞咖喱锅底＞三鲜锅＞冬阴功锅底 。
选择含油脂量相对较少的锅底—清汤锅底 ， 最具代表的就是老北京火锅了 。 这种锅底脂肪很少 ， 涮出来的是食材的原味 ， 算是健康火锅的良心推荐 。
第二大雷区：食材中的“隐形油脂”如果你认为选了清汤锅底就躲过了油脂 ， 但食材中的油脂也是不容小觑的 。 如雪花肥牛 ， 其油脂含量是最高的 ， 约为20%；上脑、眼肉的脂肪含量则低于10% ， 相对更健康 。
动物内脏食材也诱惑着大家 ， 在内脏中脂肪含量是这样的 ， 肥肠＞猪脑＞鸭肠＞毛肚＞黄喉 。
第三大雷区：警惕高嘌呤汤汁
辣锅涮毛肚嘎嘎好吃!可是 ， 动物内脏嘌呤也多 ， 很多痛风朋友都不能吃 。 这就是咱要说的第三个雷区 ， 嘌呤 。
火锅由于总在煮肉 ， 锅底会越来越浓 ， 最后会成为一锅浓浓肉汤 。 只要喝上一碗浓肉汤+两瓶啤酒 ， 就可能出现关节红肿热痛 ， 第二天在自己的惨叫声中 ， 乖乖被人用轮椅推到医院 ， 简直是人生的暗夜 。 这哪里是火锅汤底 ， 简直是一锅嘌呤啊!
什么锅底嘌呤最高？通常 ， 我们都认为海鲜锅底的嘌呤很高 ， 但其实骨汤锅底的嘌呤也不低 ， 可与海鲜锅底相媲美 。 一般嘌呤含量的排行是：海鲜锅底=骨汤锅底＞菌菇锅底＞番茄锅底 。所以 ， 吃火锅的时候 ， 只吃肉吃菜就行了 ， 千万别喝汤 。 如果实在想喝 ， 那就等没涮肉的时候 ， 喝点清汤 。 痛风患者 ， 千万别再喝涮肉汤 。
第四大雷区：蘸料
你以为你躲过了汤底 ， 躲过了食材 ， 就够了吗?错 ， 还有蘸料在等着你!
别小瞧蘸料 ， 蘸料里面都是卡路里 ， 它甚至比主食里面能量更多 ， 比如 ， 100克香油的热量 ， 相当于八小碗面条!
麻酱、花生酱富含钙、铁、维生素 E 等多种营养素 ， 口感又香滑浓郁 ， 实在是绝妙的一款火锅蘸料 。 香油、辣椒油之类的油性蘸料主要成分几乎全是油 ， 稍加一点在蘸料中可以提香 ， 但加太多 ， 就容易变成你身上的脂肪了 。随着年纪渐长 ， 我们发现 ， 所谓火锅 ， 最重要的 ， 就是味道 ， 就是食材和底料的碰撞 ， 只要食材优等 ， 底料地道 ， 服务、环境 ， 都是虚妄 。
关注健医园了解更多健康知识
文章摘自：《协和医生说》 主编：赵玉沛、姜玉新
如有侵权 ， 请联系删除 。
推荐阅读
- 唐朝|冰淇淋蛋糕，还有碎冰沙甜点，古人代替我们先尝过了
- 蛋花汤|世界上美味的汤品有哪些？除了我们知道的蛋花汤，还有美味的解酒汤
- 饵料|深秋野钓，饵料最好加点腥，几款万能饵料配方，通杀鲫鲤青鳊
- 白菜|白菜配什么菜最好吃？分享3种不同的做法，简单易做，营养又解馋
- 雪糕|雪糕厂夏天卖冰棍，其他季节卖什么？厂长：夏天卖冰棍最容易破产
- 食盐|入秋后就给家人做这6种汤，天天做来不重样，香
- 牛肉|原神：米忽悠最新视频，官方下场二创，美食上的璃月？
- 豆沙|最大鱼和最小鱼，都在新疆，营养美味不敢吃！
- 豆腐|豆腐配什么菜最好吃？教你5种不同做法
- 螺蛳粉|闻起来臭，吃起来香---螺蛳粉，这应该是螺蛳粉女孩的最爱了，加上腐竹片，再来个炸蛋，有条件的来个鸭脚